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笔记
  • Momo酱131015
    1·:92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度2:无论你是泡(法压壶),还是使用咖啡机,还是虹吸壶等器具,萃取咖啡的水温是不能高于96摄氏度的。3:西方人标准的红茶饮用方法也只浸泡一次
  • 阿青哇
    膨化——木制纤维结构被打开;芳香物质——芳香油脂,在长时间高温下容易被破坏,最佳温度92°,不能高于96°;土耳其咖啡??下去自己百度;速溶咖啡:在膨化、粉碎后被萃取成浓缩液,并且过滤掉木质纤维,然后...
  • 甜甜爱学习
    咖啡需要煮—高温烘培,即是一种咖啡种子膨化的过程,提取。咖啡豆经历 膨化-粉碎-萃取的过程理想温度:92摄氏度
  • 不走的神
    ?关于咖啡烘培过程中如何形成味道,或者说如何烘焙出好味道的咖啡,老豆因其太过复杂就没细讲了,备注有时间深度钻研的时候再看吧!俗称的“煮”的过程有:             膨化(烘焙)—粉碎(研磨)—...
  • kafeixiangyuan
    一、 咖啡为什么要 “煮”所以我们要喝到一杯咖啡,咖啡豆需要经由:膨化——粉碎——萃取,才能得到。所以咖啡需要“煮”。二、 咖啡能“煮”吗?咖啡是不能煮的。因为咖啡中味道的来源(芳香油脂)将会在长时间...
  • Echo思辰
    要喝到一杯咖啡,咖啡豆需要经由:膨化——粉碎——萃取,才能得到。92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。那么无论你是泡(法压壶),还是使用咖啡机,还是虹吸壶等器具,萃取咖啡的水温是不能高于96摄氏度的...
  • 茶几小又
    1。为什么要烘培咖啡豆是种子,密度大于叶片,烘培过程也是膨化过程,膨化后咖啡豆的木质纤维才能被打开。2。研磨。有叫提高萃取率,使一定温度的热水与咖啡粉接触面积增大,才能使更多的方向物质被提取。3。能否...
  • Nako
    一、咖啡煮的過程:烘培(膨化)——粉碎——萃取烘培(膨化):咖啡豆的體積變大,芳香物质存留在酥松的烘焙(膨化后)的咖啡豆内,這個過程是必需的。粉碎:目的是增大熱水和咖啡粉的接觸面積增大,使更多芬芳物質...
  • ZERO_b80
    1.92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。2.目前国内市场的速溶咖啡绝大多数是热干速溶粉。3。我们说这咖啡只能萃取一次,第一次以后煮的咖啡其实它已经不能再称为咖啡了。因为那些虽带有褐色的水中是大量的...
  • 慢慢的敬聪
    长时间高温将破坏咖啡芳香油脂,因此理想温度应为92摄氏度,不可高于96摄氏度。咖啡只能煮一次,反复来的话咖啡因就变多了(实际上茶也一样,不能反复泡)
  • 詹泽杰同学
    咖啡与茶叶不同,它是一颗颗的种子。其密度要远远大于茶叶,因此它不能直接食用,它需要在高温中烘焙,这个过程其实上属于膨化。。因为只有膨化后咖啡豆的木质纤维结构才能够被打开。芳香物质存留在酥松的烘焙(膨化...
  • _彭耀煌_
    咖啡豆烘焙(膨化)--->磨豆机研磨(粉碎)--->煮(具体说应该是泡,萃取)92°的水是理想的咖啡萃取温度。
  • 多多妈
    92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。那么无论你是泡(法压壶),还是使用咖啡机,还是虹吸壶等器具,萃取咖啡的水温是不能高于96摄氏度的。 
  • qycer
    92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。
  • tina04
    1.咖啡豆需要经由:膨化——粉碎——萃取2.92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度,无论是泡(法压壶),还是使用咖啡机,还是虹吸壶等器具,萃取咖啡的水温是不能高于96摄氏度3.咖啡只能萃取一次;西方人...
  • 青铜时代
    膨化-粉碎-萃取速溶咖啡是提取固态可溶性物质,不是咖啡粉末。
  • 佐藤
    咖啡豆需要经由:膨化——粉碎——萃取因为咖啡中味道的来源(芳香油脂)将会在长时间的高温“煮”的过程中被破坏。所以92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。、从速溶咖啡的生产流程可以清晰的看到,咖啡生豆经...
  • 橙子小王子
    我们知道咖啡与茶叶不同,它是一颗颗的种子。其密度要远远大于茶叶,因此它不能直接食用,它需要在高温中烘焙,这个过程其实上属于膨化。因为只有膨化后咖啡豆的木质纤维结构才能够被打开。芳香物质存留在酥松的烘焙...
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学员评论

功能维护升级中,维护完成完后将再次开放,非常抱歉给您学习造成的不便。
  • 淘宝内部折扣优惠2016-12-07

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  • 大幸运2016-11-26

    专业术语萃取
  • 李阿宅_2015-10-28

    烘焙-磨粉-萃取~ 以为速溶咖啡就是加了糖的咖啡粉 原来不是哦~
  • 柏丞2015-10-16

    好好,明白了许多
  • Papalychee2015-07-02

    说得比较明白,继续学下去。
  • dragonnumen2015-06-24

    初步了解咖啡
  • 半夏眠秋2015-05-09

    咖啡的学问很大
  • vvvv1232015-04-25

    l了解
  • 吳猥熊2015-04-14

    豆叔的课 学习一下0 0
  • 五版2015-03-06

    很好啊
  • 竣竣竣2015-02-22

    学习了
  • dadalau2015-01-09

    讲的仔细易懂,继续ing
  • 捏捏捏2014-12-06

    @萱纱 冷汗我也是
  • 月影狂人2014-11-19

    谢谢豆叔。
  • Ellismoovlatte2014-11-14

    了解了烘焙咖啡豆的目的,即膨化,使咖啡豆的木质纤维打开,继而才有研磨和萃取,简单入理~
  • 鸡子2014-11-13

    初步了解,继续明儿学习
  • Momo酱1310152014-11-05

    第一节课是一节很简单的课程~~~
  • 萱纱2014-10-19

    明天要开始做学徒咯~提前充电~~加油~!以前真的以为咖啡是用煮的。。。
  • 阿榭之金2014-09-22

    了解了~~

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