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如何选择咖啡豆和器具的笔记

咖啡机（器具）服务于咖啡豆；咖啡豆服务于人的口味，口味决定器具豆子的选择。通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡。法压和电滴滤所有的咖啡豆都适用。手工冲泡和虹吸壶比较适合制作单品咖啡，对咖啡豆品质的要求很高。关于摩卡壶和意式机，从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡。也可以选择中深度烘焙的单品咖啡。

by 萌的耳松 2 2
打奶器的使用的笔记

什么样的牛奶适合打奶泡我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶

by Double毛衣 0 0
磨豆机的选择的笔记

根据器具选择研磨粗细度法压壶建议磨得粗一点，因为浸泡时间较长；摩卡壶、半自动则细一点，但不能成为粉末状，要呈现有细微的颗粒状；电滴滤您可根据口味要求而定，若要浓一点就细一些，若要淡一点就粗一些。

by Double毛衣 1 1
如何选择咖啡豆和器具的笔记

口味决定器具豆子的选择! 不喜欢喝很浓的咖啡，那么摩卡壶、半自动、全自动所制作的espresso是不适合您的！通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡。说什么样的器具制作什么样的咖啡满足不同的口味需求。

by Double毛衣 0 0
磨豆机的选择的笔记

同一种咖啡豆，同样的水温、水量都不变的情况下，细研磨的咖啡醇厚度较高，反之酸度则明亮。

by 叁少MrJ 1 1
如何选择咖啡豆和器具的笔记

口味决定器具豆子的选择！让我们在来看看咖啡豆烘焙度深浅对于口味的影响。通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡。比如说：巴西、若中度烘焙的85~90号色度之间适合于过滤式咖啡。

by 叁少MrJ 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

中度烘培的拉美咖啡醇香、苦度低

by fghvbn 1 1
【豆叔的咖啡课堂】虹吸壶使用方法的笔记

一勺对应1杯咖啡

by muwood 0 0
咖啡豆的保存的笔记

潮湿、空气、高温、阳光咖啡豆被潮湿后的口味变化是：咖啡变的更加的苦，没有香气，口感单一。高温会使咖啡出油，阳光直射会使咖啡香气散失。

by muwood 0 0
磨豆机的选择的笔记

法压壶磨得粗一点因为浸泡时间较长摩卡壶半自动细一点细微颗粒不粉状电滴滤可根据口味要求而定，浓一点就细一些淡一点就粗一些。根据第七课电滴滤如果是滤网则粗一些，如果是滤纸就细一些。

by muwood 0 0
法压壶制作冰咖啡的笔记

法压壶制作冰咖啡冰水会将咖啡浓度降低稀释热咖啡淡口味一勺比较浓的两勺

by muwood 0 0
摩卡壶介绍及使用方法的笔记

较深烘焙程度的咖啡制作Espresso Dark（深度烘焙）是比较适合制作Espresso的随着咖啡烘焙程度的加深咖啡豆的膨化程度就越大，越容易在后面的萃取过程中萃取出更多的风味物质Espresso需要将咖啡粉细研磨摩卡壶制作方法热水不得超过安全阀下沿可在上座底部粘贴过滤纸要尽量的装满用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满，不留缝隙。将粉槽正确的放在下座上后，将上座旋紧于下座上。为了安全不漏气可拧得稍稍过度一些。将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。为了便于观察，开着上盖煮摩卡壶。当液面有油脂出现时咖啡萃取已接近尾声当油脂的颜色由深变浅时，应立即切断热源停止萃取，否则咖啡将处于过度萃取的状态。

by muwood 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

口味决定器具豆子的选择。烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡法压和电滴滤所有的咖啡豆都适用关注烘焙度和口味协调问题口味偏厚重中度偏深烘焙的咖啡喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您手工冲泡和虹吸壶比较适合制作单品咖啡摩卡壶和意式机建议使用拼配咖啡珍爱、米兰。沸点也可以选择中深度烘焙的单品咖啡曼特宁、荷兰红帆适合制作高浓度口味的咖啡

by 韦顷禾 1 1
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记

我们知道咖啡与茶叶不同，它是一颗颗的种子。其密度要远远大于茶叶，因此它不能直接食用，它需要在高温中烘焙，这个过程其实上属于膨化。因为只有膨化后咖啡豆的木质纤维结构才能够被打开。芳香物质存留在酥松的烘焙（膨化后）的咖啡豆内。咖啡豆的体积增大，密度变小，这个过程是必须的，否则我们将无法获得咖啡的美味（关于咖啡味道在烘焙过程中如何形成，因过于复杂这里就不详细的讲了）。咖啡烘焙后接下来就需要粉碎。粉碎的目的是为了使热水与咖啡粉的接触面积增大。这样就会使更多的芳香物质被抽出来。我们称这个现象，叫做提高萃取率。所以整个的咖啡豆是不能够被完全萃取出咖啡的味道来，因此不能拿咖啡豆直接来煮。

by 橙子小王子 0 0
咖啡豆的保存的笔记

潮湿空气高温阳光

by 小玏 0 0
摩卡壶介绍及使用方法的笔记

咖啡选择：深烘焙、细研磨。直接用热水，减少浸泡时间；水最高水位，粉也应该完全装满，否则会变淡；其实并不需要压实粉，只需要尽量装满，边装边拍粉槽使之尽量不留空隙即可；正确安装，为防漏气，上座可旋紧一点，上座底部可贴滤纸；可以打开盖子来煮，便于观察，当出现油脂时，萃取以接近尾声，油脂颜色由深变浅时，就该停止了（千万不能等出现呼噜声再停）；停止后将壶放在冷毛巾上，减少过度萃取。

by 慢慢的敬聪 0 0
用法压壶制作咖啡的笔记

法压壶用的粉应该粗一点。加粉，10g粉一杯水，350cc的壶需要量满勺粉（约22g）；烧开水后关火，打开壶盖1分钟，此时水温约92℃，冲入壶中；盖盖子，先不压压滤塞，泡两分钟；将压滤塞慢压至金色油脂下，再泡两分钟，压到壶底，完成。

by 慢慢的敬聪 1 1
磨豆机的选择的笔记

还是用电动的吧，方便而且缩短研磨时间，防止咖啡粉香气挥发。法压壶是浸泡时间较长的机器，应该磨得粗一点；摩卡壶等应该细一点；电滴滤可根据口味要求，浓一点就细一点。细研磨醇度较高，反之更酸。

by 慢慢的敬聪 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡。比如说：巴西，若中度烘焙的85~90号色度之间适合于过滤式咖啡。法压壶与电滴滤式比较普适，可根据自己的口味选择咖啡豆，而不需要考虑器具与豆配合问题。手工冲泡和虹吸壶适用单品咖啡，对豆品质要求高。摩卡壶、意式咖啡机建议用拼配咖啡或中深度烘培的单品，制作的咖啡浓度较高

by 慢慢的敬聪 1 1
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记

长时间高温将破坏咖啡芳香油脂，因此理想温度应为92摄氏度，不可高于96摄氏度。咖啡只能煮一次，反复来的话咖啡因就变多了（实际上茶也一样，不能反复泡）

by 慢慢的敬聪 0 0

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磨豆机的选择的笔记
电动比手动好，手动仅增加情趣；法压：粗摩卡壶、半自动：细电滴：根据口味而定总之：越细越醇厚，反之则酸
如何选择咖啡豆和器具的笔记
口味——豆子——机器；espresso——蒸馏咖啡(让蒸汽或开水通过磨碎的咖啡豆制成的浓咖啡)；烘培度深——咖啡醇厚度高——酸度低——适合蒸馏咖啡，反之适合使用虹吸、法压、电滴滤制作过滤式咖啡；法压、电滴滤：适用所有咖啡豆。口味重：中度偏深烘焙（曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰·沸点）；醇香苦度低：中度烘焙的拉美咖啡；水果酸甜：非洲咖啡。手工冲泡、虹吸壶：制作单品咖啡，对咖啡豆品质及使用者专业技术要求高摩卡壶、意式机：适合制作高浓度口味咖啡，建议使用拼配咖啡（珍爱、米兰·沸点）和中深度烘焙的单品咖啡（曼特宁、荷兰红帆），中度烘焙的将有酸味浓厚；
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记
膨化——木制纤维结构被打开；芳香物质——芳香油脂，在长时间高温下容易被破坏，最佳温度92°，不能高于96°；土耳其咖啡？？下去自己百度；速溶咖啡：在膨化、粉碎后被萃取成浓缩液，并且过滤掉木质纤维，然后干燥；分为热干速粉（国内）和冻干速粉；现磨咖啡在萃取后过滤渣（木质纤维）；与西方标准红茶一样，只能泡一次。
如何选择咖啡豆和器具的笔记
法压壶口感单一、醇厚，手冲富有层次变化

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