欧美文化研究中心

一.关于点西餐菜： 上菜顺序： 1.头盘：为开胃品，有冷热之分。 2.汤： 大致分类：清汤，奶油汤，蔬菜汤，冷汤。 品种：牛尾清汤，格式奶油汤，海鲜汤，美式蛤蜊汤，意式蔬菜汤，俄式罗宋汤，法师洋葱汤。 3.副菜：水产类菜肴与蛋类，面包类，酥盒类。 4.主菜：代表性为牛排。 5.蔬菜类菜肴：在肉类菜肴之后或同时。 6.甜品 7.咖啡：加糖和淡奶油。 二.西餐礼仪： 1.用餐时个人的注意事项： 预约是必须的，且在预定时间内到达。穿着得体，女士为套装和有跟的鞋子，男士为整洁的上衣和皮鞋。从椅子的左侧入座，坐姿很重要，避免两脚交叉。餐巾用餐前打开，不要塞入领口。优雅用餐（PS.本课时“优雅用餐”环节总结的很好，参见“优雅用餐”）。个人有什么不适感，去洗手间自行解决调整，不可以影响他人食欲。 2.关于菜品的注意事项： 点菜时先选一样最想吃的主菜，再配以适合的汤类。 吃沙拉时，将大片的生菜叶用叉子切为小块，一次只一块。沙拉单独一大盘端上来，使用沙拉叉，若与主菜一起，用主菜叉。 3.关于酒品的注意事项： （1）点酒时若不内行，请调酒师帮忙挑选。 喝酒时候倾斜酒杯，像将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯。切忌一饮而尽或者边喝边透过酒杯看人。女士的口红印用面巾纸擦较好。 （2）品酒细节三部曲： 观察颜色：微微举起酒杯打圈摇晃，欣赏“挂杯”以及色泽。 闻酒香：握紧脚杯轻轻打圈，凑近鼻子享受酒香。 呷酒：呷一口，慢慢吞下。