调酒入门

调酒入门

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  • 调酒入门(上)的笔记

    总体还好,就是会觉得比较古老。版本很旧的感觉。。。

  • 调酒入门(上)的笔记

    分为:酿造酒【啤酒】,蒸馏酒【靠发酵,布朗尼 威士忌 】混合酒【鸡尾酒】鸡尾酒:基酒,调缓溶液【果汁,咖啡,茶,汽水】,香味媒体(调色气味)基本操作方法:摇晃和搅拌调酒小常识:1茶匙=3cc WHISKY【SINGLE】=30cc WHISKY【DOUBLE】=60CC COCKTALL[CLASS]=75CC 兰姆酒杯=120cc 鸡尾酒杯装饰:口味而定 酒杯 highball 直筒杯 martini 鸡尾酒 sour sherry雪利酒杯 cocatalls 鸡尾酒 rockglass 加冰威士忌 champ agne 香槟 barndy 白兰地 杯口微缩分为1~5星.E(Excellent 优良)F(Fine 好)V(Veyy 很好)O(Old 古老)X(Extra 特别)P(Pale 淡色)S(Superior 上好)按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:⑴金酒⑵威士忌⑶白兰地酒⑷朗姆酒⑸伏特加酒⑹龙舌兰酒基

  • 调酒入门(上)的笔记

    酿造酒   啤酒   蒸馏酒   布朗尼  威士忌  混成酒  =   鸡尾酒  白兰地   水果为原料   法国  cognac    鸡尾酒成分   基酒    调缓溶液  香味媒体(调色 气味)      基本操作  摇晃=shake  搅拌=stir  摇晃    冰块七分满  左中底  右姆顶    结霜时over(没有奶精) 一茶匙=3cc    whisky(single)= 30ccwhisky(double)= 60cccocktall glass=75cc兰姆酒杯=120cc  酒杯   highball  直筒杯martini  sour  sherrycocatalls  鸡尾酒rockglass  加冰威士忌champ agne  香槟barndy    白兰地  杯口微缩 

  • 调酒入门(上)的笔记

    酒水的分类:1.酿造酒2.蒸馏酒3.混成酒酿造酒:啤酒是最典型的代表蒸馏酒:靠发酵制成的酒,在由特别蒸馏机蒸馏.酒精成分较高.如白兰地.威士忌混成酒:由酿造酒或蒸馏酒搭配香草果实等做成的酒水称谓混成酒(鸡尾酒).酒类小常识:白兰地:是以水果为原料.再木桶中经过长时间的储藏他成熟.最大产地是法国吉伦特西岸的康涅克(COGNAC)鸡尾酒的三大成分:1.基酒2.调缓溶液3.香味媒体1.基酒:调制鸡尾酒最基本的饮料.如白兰地.威士忌.2.调缓溶液:葡萄酒.果汁.咖啡.蛋黄.茶.汽水等3.香味媒体:石榴糖浆.椰乳等基本操作方法:1.摇晃2.搅拌酒类小常识:白兰地分为1~5星.星级又有E(Excellent 优良)F(Fine 好)V(Veyy 很好)O(Old 古老)X(Extra 特别)P(Pale 淡色)S(Superior 上好)  

  • 调酒入门(上)的笔记

    白兰地,星多好e 优良f 好  

    by 甲措 0 0
  • 调酒入门(上)的笔记

    shake杯加适量冰块,盎司杯一杯半白兰地,半杯cointreau,半杯兰姆汁,shake,连同冰块全部倒入酒杯,完成。 

    by JEric 0 0
  • 调酒入门(上)的笔记

    分类:酿造酒:啤酒。蒸馏酒:威士忌。混成酒:鸡尾酒:基酒:白兰地,威士忌,伏特加。调缓溶:咖啡,果汁,蛋黄。香味媒体1.摇晃2.搅拌 

    by ai祭 0 0
  • 调酒入门(上)的笔记

    1、酿造酒,如啤酒2、蒸馏酒,酒精成分比较高,如白兰地、维斯gi3、混成酒,在前两种中搭配香草、果实等制成的酒,通常有丰富的色彩和独特的芳香,俗称鸡尾酒,其三大成分为:a基酒,如ruaigi,visgib调缓溶液,如葡萄酒、果汁、咖啡、酸奶、蛋黄、茶、汽水c香味媒体,如石榴糖浆,各种不同颜色的水果酒二、调酒中经常用到的计量1、1茶匙=3cc2、whisky(singgle单)=30cc3、cocktall glass=75cc4、兰姆酒杯=120cc酒杯:     

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