调酒入门

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调酒入门(上)的笔记

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酒水的分类:1.酿造酒2.蒸馏酒3.混成酒

酿造酒:啤酒是最典型的代表

蒸馏酒:靠发酵制成的酒,在由特别蒸馏机蒸馏.酒精成分较高.如白兰地.威士忌

混成酒:由酿造酒或蒸馏酒搭配香草果实等做成的酒水称谓混成酒(鸡尾酒).

酒类小常识:

白兰地:是以水果为原料.再木桶中经过长时间的储藏他成熟.最大产地是法国吉伦特西岸的康涅克(COGNAC)

鸡尾酒的三大成分:1.基酒2.调缓溶液3.香味媒体

1.基酒:调制鸡尾酒最基本的饮料.如白兰地.威士忌.

2.调缓溶液:葡萄酒.果汁.咖啡.蛋黄.茶.汽水等

3.香味媒体:石榴糖浆.椰乳等

基本操作方法:1.摇晃2.搅拌

酒类小常识:白兰地分为1~5星.星级又有E(Excellent 优良)F(Fine 好)V(Veyy 很好)O(Old 古老)X(Extra 特别)P(Pale 淡色)S(Superior 上好)

 

 

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