原料：三文鱼两块约300g，味啉4大勺，日式酱油3大勺，清酒2大勺，姜1小块，葱白2截，淀粉1大勺做法：三文鱼清理干净，葱白切段待用。把姜磨成泥，过滤得到一大勺姜汁倒入酱油、味啉和清酒混合均匀，就是照...
原料：三文鱼两块约300g，味啉4大勺，日式酱油3大勺，清酒2大勺，姜1小块，葱白2截，淀粉1大勺
做法：
- 三文鱼清理干净，葱白切段待用。把姜磨成泥，过滤得到一大勺姜汁
- 倒入酱油、味啉和清酒混合均匀，就是照烧酱汁
- 把三文鱼装入保鲜袋，取出3大勺照烧汁倒入袋内，密封后入冰箱冷藏腌制半小时
- 腌好的三文鱼取出，用厨房纸吸干表面的水分，再均匀地拍上干淀粉
- 在平底锅内倒入少许油，中火烧热后下三文鱼，鱼皮朝下
- 把葱白也下锅一起煎，待鱼皮上色后翻面
- 夹出已经煎到焦黄的葱白，把三文鱼的每一面都煎上1-2分钟
- 倒入照烧酱汁，略煮后收干，至酱汁起大泡即可出锅，和煎过的葱白一起摆盘
Tips：
- 葱白上色后就盛出，避免烧焦
- 煎鱼时火不要太大，中火即可
- 注意火候，观察鱼肉，待鱼肉全都变得不透明就可以下酱汁了，不确定的话可以用叉子戳一下，鱼肉能散开就表示熟了
- 还可以用同样的方法做鳕鱼，鳟鱼，青花鱼等等
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