原料：鸭胸两块约250g，海盐适量，现磨黑胡椒适量做法：烤箱预热200度，鸭胸洗净擦干，两面撒上适量海盐和现磨黑胡椒鸭胸皮朝下置于铸铁锅内，开大火等锅内温度升高，鸭皮开始出油后煎3分钟翻面煎1分钟再翻...
原料：鸭胸两块约250g，海盐适量，现磨黑胡椒适量
做法：
- 烤箱预热200度，鸭胸洗净擦干，两面撒上适量海盐和现磨黑胡椒
- 鸭胸皮朝下置于铸铁锅内，开大火
- 等锅内温度升高，鸭皮开始出油后煎3分钟
- 翻面煎1分钟
- 再翻面，让鸭皮朝下，连锅一起入烤箱
- 200度烤5-7分钟，取出休息5分钟左右
- 切成1-1.5cm厚的片摆盘即可
Tips：
- 鸭胸不~要~腌~制，撒上盐和胡椒后立刻开煎，腌制会让肉质变硬
- 一开始一定要鸭皮朝下开始煎，入锅后再开火升温能让更多鸭油被逼出来，鸭皮更脆
- 鸭胸从烤箱取出来休息时，要鸭皮朝上，保持脆度
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