MIT材料科学与工程系提供的网上教学资源，主要介绍固态化学的基本原理及其在工程系统中的应用。课程内容很广，涉及电子结构之间的关系、化学键、原子秩序及结晶和非晶固体原子安排特性。...

本课程系统讲述陶瓷艺术与陶瓷技术对中国及世界物质文化生活的重大影响，以及对人类精神文明的长期陶冶。分别从陶瓷原料、陶瓷鉴赏、中外陶瓷贸易与文化交流等方面进行了专题讲授。希望通过系列的介绍与刻画，能让广...

课程内容包括生物医学工程及其与人类活动的范围方面的基本概念。它作为一种基础科学和基于生物医学工程的工程学介绍。药品和医疗产品的案例研究介绍了产品开发，产品测试周期，专利保护，以及FDA的批准。课程专为...

本专辑由成都中医药大学——张廷模教授主讲，他是国家“二十一世纪中医四大基础课程”系列之《中药学》教程的主编者，被列为精品课程，广泛用于本科中医基础教学和网络教学，深受好评。分总论和各论两个部分。总论介...

上有天堂，下有苏杭。除了美景之外，杭州的美食也十分出名，东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等等，你知道怎么做吗？本课程介绍几道经典杭帮菜的做法，让你在家里烹调天堂美味。...

粤菜，即广东地方风味菜。“粤菜”由广府菜（广州菜，广府是对广东的旧称呼。）、潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依...

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜...

川菜即四川菜系。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、...

蘑菇味道鲜美，营养丰富，能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。想吃美味的蘑菇吗？本课程将教你如何辨别毒蘑菇，还会教你几种蘑菇的家常做法。期待吗？那就快来看看吧！...

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重...

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆。宁波菜以“鲜咸合一”...

苏菜即江苏菜。苏菜由扬州菜、淮安菜、南京菜、常州菜、苏州菜、镇江菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。在国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨...

用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜，大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。本片主要介绍了糟卤的种类、糟银鱼、糟富贵螺、芹仁鱼丝、糟蛏子等糟菜的做法。...

夏季正是各种水果上市的季节，在享受新鲜水果的同时，很多人也喜欢用水果来泡酒。用各种口味的水果泡酒，不仅颜色各异、风味独特，而且还有美容养颜等不同功效哦。...

樊正伦，我国著名中医学家。有近40年的中医临床经验，几十年来遍访我国当代名医，颇得真传，并博览中医典籍，广泛萃取近代名医之道术。他提出了中医养生的四个要义——顺四时、节饮食，调情志、慎医药，是对中医文...

如果你爱喝啤酒，有没想过自己在家酿制呢？家庭自酿啤酒其实并不复杂，尤其是如今在网上能够很容易购得原材料，只需要一些动手能力，就可以酿造出不错的啤酒。本课程第一个课时介绍了一种比较简易的啤酒酿制方法，而...

朝鲜族（或韩国）的食品以辣为一大特色。它的辣和中国四川的麻辣不同，属于只辣不麻的类型，且常多“冷辣”；另一个特色是少油。朝鲜（韩国）人对泡菜情有独钟。饭桌上如果没有泡菜，朝鲜（韩国）人是吃不下饭的。泡...

粥是人们最普遍食用的日常主食之一。在白米粥中，适当地加各种营养食物和药材，就成了可以养生和保健的粥。广式靓粥应该说是这类粥的代表。 本课程特聘粤菜名厨，教您制作几十款各具特色与不同滋补养生功效的广式粥...

鲁迅先生作为史上第一人，也是与半殖民地半封建社会抗争的民族英雄，鲁迅不可避免的受到流言的中伤与现实的迫害，但他“俯首甘为孺子牛”的精神，却随着他留下的文学作品一同流芳百世！...

课程由沈亚洲老师主讲，介绍工笔人物画的起稿、白描、上色的技法。