成都凉麵-发芽的蒲公英

成都凉麵的笔记

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成都凉麵2014-03-09

笔记详情：

成都凉面

青花椒，红花椒小火热锅，烘香花椒，磨成粉。辣椒粉中加入滚油一勺（大勺），稍微稀一些，就成红油了。准备好肉糜，油锅中加入一两个小红辣椒和一些花椒，起油锅。加入肉糜，差不多之后加入甜面酱，酱油少许，加入葱花，肉臊子就成了。蒜剁成末，制成蒜泥。面条下锅，捞出，加少许熟油，拌匀，吹凉。准备绿豆芽，沸水烫一下，盛出。下面调酱汁，蒜泥中加入酱油，糖，红油，花椒粉，麻汁酱等等，倒入面中，

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