豆叔教你做咖啡

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用法压壶制作咖啡的笔记

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使用法压壶制作哥伦比亚咖啡,咖啡粉研磨度应较粗,这是法压壶的特性决定的。

92摄氏度水的制备方法:无论使用何种热源,将水烧开后,关闭热源敞开热水壶盖1分钟,此时水温约92摄氏度

步骤一:粉与水的比例适当,咖啡粉的量约10g对应一杯水,比如:350CC法压壶需要量满勺咖啡粉(约22g左右)

步骤二:将92摄氏度左右的水冲入法压壶内

步骤三:正确而妥当的盖上法压壶的盖子,压滤塞不压下,保持此状态静置两分钟

步骤四:将法压壶的压滤塞慢压至金色油脂以下的黑色咖啡液中并保持此种状态静置两分钟。

操作五:为了避免咖啡出品中有过多的咖啡渣,在满足四分钟浸泡后,将压力塞用尽量缓慢的速度压到壶底。制作一壶法压咖啡即告完成。

 

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