12个杯子蛋糕所需要的材料蛋糕体原料：香蕉2个，低筋面粉150g，黄油150g，鸡蛋2个，细砂糖135g，香草精一小勺，牛奶50ml，泡打粉一小勺，盐一小撮香蕉糖霜原料：香蕉半个，黄油100g，奶油奶...
12个杯子蛋糕所需要的材料
蛋糕体原料：香蕉2个，低筋面粉150g，黄油150g，鸡蛋2个，细砂糖135g，香草精一小勺，牛奶50ml，泡打粉一小勺，盐一小撮
香蕉糖霜原料：香蕉半个，黄油100g，奶油奶酪150g，糖粉250g，香草精数滴，食用黄色色素适量（选用）
为了最大限度的增强蛋糕的香味，在搭配的奶油奶酪糖霜中我也加入了香蕉，这样会让糖霜质地偏软不好裱花，但是味道非常好。完全平衡掉糖霜的甜腻感，而且我个人觉得软软的糖霜口感更好。想要裱出漂亮的糖霜花，就去掉香蕉，用基础的奶油奶酪糖霜即可，大家自行取舍吧。
除去香蕉的加入，这款蛋糕是很基础的乳化法蛋糕。在冬天做这种蛋糕很容易出现油蛋分离面糊不顺滑的情况。主要是因为室温下鸡蛋温度太低，将冰凉的鸡蛋加入打发后的黄油，会让黄油中的脂肪凝结。所以在室温不够高的情况下，将鸡蛋在温水中浸泡一会就能避免这个问题了。
用来做蛋糕的香蕉一定要用熟透的、表面有黑斑的那种，看起来很漂亮的香蕉糖分和香味都远远不够。所以如果家里有放了太久消耗不掉的香蕉，就拿来做成可爱的杯子蛋糕吧。
学员评论