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发布在课时　咖啡的起源

讲得很纤细，很受益

by 走走看看hj--2014-11-30
发布在课时　咖啡的起源

涨知识了

by JESS_ca8--2014-11-14
发布在课时　学会品鉴咖啡

这个课时是玄学

by eagles1994--2014-11-10
发布在课时　咖啡的种类

长知识了

by eagles1994--2014-11-10
发布在课时　咖啡的起源

有了解到咖啡的一些知识，涨知识啦啦啦啦 #^_^#

by 小妖妹子--2014-10-06
发布在课时　咖啡的种类

好~~

by 冯雷同学--2014-09-28
发布在课时　咖啡的起源

很全面~

by 冯雷同学--2014-09-28
发布在课时　咖啡的起源

了解咖啡的起源~~~不错！！

by _CK小白--2014-07-10
发布在课时　咖啡的起源

知识很重要

by 寒尘烟梦--2014-07-09
发布在课时　学会品鉴咖啡

平时喝还是算了吧

by 小蹄--2014-07-05
发布在课时　咖啡的种类

原来有这么多分类！长见识了

by 小蹄--2014-07-05
发布在课时　从咖啡树到咖啡

视频很赞可惜不能转载

by 小蹄--2014-07-03
发布在课时　咖啡的起源

理论知识还是很必要的

by 小蹄--2014-07-02
发布在课时　咖啡的种类

很全面！

by yaya111--2014-05-26
发布在课时　制作花式咖啡

各种花式咖啡，其实混合物质没有区分的特别明显，对吧？主要是咖啡爱好者口感的喜好不一致，只要是你喜欢的，可多加奶或糖或巧克力或奶泡等等；没有一个限定。我可以这样理解的吗？最后也想问下，爱尔兰咖啡中的爱情故事是个完美结局的吗？呵呵~~~谢谢你的课程，做得真好，辛苦啦！

by tinyks--2014-05-23
发布在课时　咖啡制作方式

很少见过其中的一些咖啡制作的方法和道具，比如说是咖啡水滴式冲泡法的操作等等；如果能配上一些标准的操作方法视频，那我想这教材真实完美不过了。网络视频里充斥标准不一的操作，不知道哪些是可值得学习掌握的。

by tinyks--2014-05-23
发布在课时　学会品鉴咖啡

你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。----我觉得讲得特别诚恳实在，尽管咖啡最终是作为一种饮料被消耗掉，前后能喝到却是植物5年以上的生长后及多少人的努力，作为饮料的食物看来，也是非常值得珍惜的。而且品质高低的咖啡，质量不佳的咖啡，也有很大的用途。对于新手品咖啡而言，可以很鲜明感受到咖啡的一些口味。

by tinyks--2014-05-23
发布在课时　咖啡的种类

很全的种类介绍。感谢~~

by 鱼柳米菲--2014-05-23
发布在课时　从咖啡树到咖啡

了解&感谢~~~

by 鱼柳米菲--2014-05-23
发布在课时　咖啡的起源

学过鸟。谢谢~~

by 鱼柳米菲--2014-05-23

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课程最新笔记

咖啡的起源的笔记
起源于埃塞俄比亚西南部咖法省高原，咖啡成分：咖啡因，丹宁酸，脂肪（酸性脂肪，挥发性脂肪），糖，纤维，蛋白质和矿物质。
学会品鉴咖啡的笔记
冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝！普通喝咖啡以 80-100cc 为适量
从咖啡树到咖啡的笔记
咖啡树开花：茉莉香？？？？开花两三日后凋谢，几个月后长出果实，变红色时可采摘。咖啡果实：里面两颗咖啡豆干法加工：阳光通风脱水或者烘干机烘干然后加工得到咖啡豆咖啡豆长久保持香味，还会带有环境气味湿法加工：浸泡-发酵-去外表保留银皮储存（羊皮纸咖啡豆）-出口前去皮外观优良原味保持良好成本高优质咖啡豆的加工方法烘培：淀粉转化为糖和酸性物质纤维素炭化水和二氧化碳挥发蛋白质转化为酶脂肪和其他物质结合成为油膜层烘培度浅：浅褐色，酸味烘培度高:色深，苦味重最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。
咖啡的起源的笔记
埃塞俄比亚通过战争入侵传到阿拉伯地区阿拉伯地区通过威尼斯商人传到欧洲地区咖啡因：苦味丹宁酸：煮沸后会分解，冲泡过久的咖啡味道会变差酸性脂肪挥发性脂肪：咖啡香气来源，40种左右糖：焦糖，使咖啡呈褐色，与丹宁酸结合产生甜味

课程最新问题

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发布在课时 咖啡的起源

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