，烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

咖啡的种植，

从栽苗，肥料，培护，成熟，结果。

摘，入机器，晾晒，筛选，烘培，品尝。

道道工序。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

1.咖啡树：茜草科

2.生豆加工：采摘—果实到咖啡豆（干法加工、湿法加工）—烘焙（淀粉转化为糖和酸性物质）

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

咖啡豆的烘焙分为浅 中 深。

light and  cinnamon  都属于浅度烘焙。咖啡豆比较浅 为美式咖啡一种。微酸。

medium和 high roast烘焙 咖啡颜色变深，酸中带苦。

city是由纽约而来，中深烘焙是标配。适合哥伦比亚和纽约口味。

强烘培和最浓烘焙是欧式或者是法式烘焙，无酸味特别苦。颜色带焦。

终于看到一个完整介绍咖啡种植到采摘，再到烘焙的完整过程··

从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。

干法加工：就是将咖啡果实利用阳光和通风等自然条件以干燥脱水，再把干燥的咖啡果实放入脱壳去果肉、果皮和银皮。这种方法是最经济传统的加工方法，采用这种方法处理的咖啡豆能长久地保持香味，但同时也会带有一定的环境气味。目前非洲及亚洲国家许多地区多采用此种方法，不过随着科技的进步，很多地方已经开始使用烘干机烘干咖啡果实。

湿法加工：又叫水洗法加工，采用浸泡方式筛选咖啡果实，再将筛选后的果实通过发酵、挤压等方法去除果皮、果肉和银皮表面粘滑的果浆，加工后的咖啡豆会保留表面的银皮进行存储，这种状态下的咖啡豆称为“羊皮纸咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脱皮机脱去已经干燥的银皮。湿法加工最大的优点是咖啡豆外观品质优良，原味保持良好：缺点是加工成本较高，需大量的水。一般用于优质咖啡豆的加工。

烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右

。

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

1，果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖（CoffeeCherry）。

2，干/湿加工法。

3，烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

4，最淡烘焙，浅烘培，普通烘培，中烘培，中深烘培，较强烘培，强烘培，最浓强烘培。

咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物

（Coffee Cherry）

现有的咖啡采摘方式分为机械采摘和手工采摘。全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西,对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法，这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。

从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。

不同特点的咖啡豆，不同的饮用方式决定了咖啡豆烘焙度的深浅。总体来说，烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

不同特点的咖啡豆，不同的饮用方式决定了咖啡豆烘焙度的深浅。总体来说，烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。

传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

咖啡树开花：茉莉香？？？？开花两三日后凋谢，几个月后长出果实，变红色时可采摘。

咖啡果实：里面两颗咖啡豆

干法加工：阳光通风脱水或者烘干机烘干 然后加工得到咖啡豆 咖啡豆长久保持香味，还会带有环境气味

湿法加工：浸泡-发酵-去外表保留银皮储存（羊皮纸咖啡豆）-出口前去皮   外观优良 原味保持良好 成本高 优质咖啡豆的加工方法

烘培：淀粉转化为糖和酸性物质 纤维素炭化 水和二氧化碳挥发 蛋白质转化为酶 脂肪和其他物质结合成为油膜层

烘培度浅：浅褐色，酸味

烘培度高:色深，苦味重

• 最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；


• 浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；


• 普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；


• 中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；


• 中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；


• 较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；


• 强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；


• 最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。