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如何选择咖啡豆和器具的笔记

感觉如何区分何种口味的咖啡豆还是有难度的。

by _彭耀煌_ 0 0
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记

咖啡豆烘焙（膨化）--->磨豆机研磨（粉碎）--->煮（具体说应该是泡，萃取）92°的水是理想的咖啡萃取温度。

by _彭耀煌_ 0 0
磨豆机的选择的笔记

咖啡最大的敌人是氧气法压壶建议磨得粗一点，因为浸泡时间较长；摩卡壶、半自动则细一点，但不能成为粉末状，要呈现有细微的颗粒状；电滴滤您可根据口味要求而定，若要浓一点就细一些，若要淡一点就粗一些。假设所有的条件都不变得请提下，只变一个环节。如：同一种咖啡豆，同样的水温、水量都不变的情况下，细研磨的咖啡醇厚度较高，反之酸度则明亮。

by 晴天2013 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

所关注的是烘焙度和口味协调问题。若您的口味偏厚重，那么您应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如：曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等；若您喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您，非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴！关于摩卡壶和意式机，从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡。如：珍爱、米兰。沸点，也可以选择中深度烘焙的单品咖啡，如：曼特宁、荷兰红帆。这类的器具适合制作高浓度口味的咖啡，若选用中度烘焙的单品咖啡其酸度将令许多朋友感到不快。所以说什么样的器具制作什么样的咖啡满足不同的口味需求。

by 晴天2013 0 0
摩卡壶介绍及使用方法的笔记

“浓郁的口味与带有更强烈的焦苦味，从来就不是一回事。”2）可在上座底部粘贴过滤纸。那么摩卡壶装真粉的要领是：要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉，用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满，不留缝隙。

by bluelulu 0 0
咖啡豆的保存的笔记

如何保存咖啡豆我们应当知道什么是咖啡豆保存的大敌，高温、潮湿、氧气和阳光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的时候我们要保持“现上轿、现扎耳朵眼”的原则。那么咖啡豆适合保存在哪里呢？咖啡豆密封储藏罐是一个不错的选择。有金属的和塑料的两种，后者比较便宜。关于咖啡用不用放在冰箱里保存：首先我们应该知道咖啡放不放在冰箱里保存，咖啡袋能否妥善的密闭是非常关键的。因为潮湿比温度对于咖啡质量的影响更大，使用密封罐或者咖啡袋密封棒把咖啡袋妥善的密封起来，变得由为重要。若在解决了这个问题后，室内温度过高可以考虑放冰箱里。让我们在看看空气对于咖啡质量的影响。咖啡豆的风味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前应将咖啡豆密封罐或者是咖啡袋内的气体挤出后在密闭。不给空气留有可乘之机。关于温度：高温会使咖啡出油，增加了风味油脂被空气氧化的机会和程度。所以朋友们有时会把咖啡放冰箱，就像保存茶叶一样。这里我只想说北方的朋友请将咖啡豆在冬天放置在尽量远离暖气的地方。若考虑放冰箱也可以，但要检查是否封闭好在放冰箱，否则您的咖啡放冰箱里就成了除味剂了！影响咖啡质量的诸多元素中从重到轻排列如下：潮湿、空气、高温、阳光。咖啡豆被潮湿后的口味变化是：咖啡变的更加的苦，没有香气，口感单一。高温会使咖啡出油，阳光直射会使咖啡香气散失。

by 罗妮AIkan 0 0
手动磨豆机的使用的笔记

手动磨豆机的使用使用步骤一、拧开手磨咖啡机上方的金属螺帽二、取下手磨咖啡机上的摇柄三、取下手磨细度调节螺丝上方的固定金属卡片四、左手捏紧手磨咖啡机中间的固定柱，使之不能左右旋转，右手旋转粗细调节螺母，若向下旋转研磨程度就会变细，向上旋转研磨程度就会变粗。在此过程中应不时地套上旋转手柄，并取些咖啡豆进行研磨并观察粗细程度是否满足需要。五、重新安装好手柄并将上面的螺母重新拧紧。

by 罗妮AIkan 0 0
磨豆机的选择的笔记

摩卡壶、半自动则细一点，但不能成为粉末状，要呈现有细微的颗粒状

by 罗妮AIkan 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

摩卡壶和意式机关于摩卡壶和意式机，从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡。如：珍爱、米兰。沸点，也可以选择中深度烘焙的单品咖啡，如：曼特宁、荷兰红帆。这类的器具适合制作高浓度口味的咖啡，若选用中度烘焙的单品咖啡其酸度将令许多朋友感到不快。所以说什么样的器具制作什么样的咖啡满足不同的口味需求。

by 罗妮AIkan 0 0
打奶器的使用的笔记

我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶（乳脂肪含量为3。5％——4％）建议大家，还是用雀巢比较实际，相对来说价格合理，3.5％的乳脂肪含量也比较稳定将牛奶（加热或未加热）视自己情况而定，倒入奶杯最多二分之一处，找一块毛巾或抹布垫在桌面上，盖好拉环盖，用左手按住上盖，右手提拉拉环杆，有一种向上抽的动作意识，而不是向下压挤，五六次后将感觉向上抽拉有阻力感，若继续有拉不动的感觉，那时奶泡就非常绵密了。

by 罗妮AIkan 0 0
适合家用操作虹吸壶制作咖啡的方法的笔记

灿坤TSK-1822A高压蒸汽咖啡机使用教程

by 多多妈 0 0
打奶器的使用的笔记

—日本tiamo200cc双层手动打奶器

by 多多妈 0 0
摩卡壶介绍及使用方法的笔记

深度烘焙）是比较适合制作Espresso的，选择较深烘焙程度的咖啡制作Espresso是合宜的。

by 多多妈 0 0
用法压壶制作咖啡的笔记

咖啡粉研磨度应较粗，这是法压壶的特性决定的。

by 多多妈 0 0
磨豆机的选择的笔记

在家磨咖啡建议使用电动磨豆机法压壶建议磨得粗一点，因为浸泡时间较长；摩卡壶、半自动则细一点，但不能成为粉末状，要呈现有细微的颗粒状；电滴滤您可根据口味要求而定，若要浓一点就细一些，若要淡一点就粗一些。同一种咖啡豆，同样的水温、水量都不变的情况下，细研磨的咖啡醇厚度较高，反之酸度则明亮。

by 多多妈 0 0
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记

92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。那么无论你是泡（法压壶），还是使用咖啡机，还是虹吸壶等器具，萃取咖啡的水温是不能高于96摄氏度的。

by 多多妈 0 0
豆叔聊意式拼配咖啡：缤纷属于春天的笔记

不要被程式困住自己的手脚，多动手、多尝试，咖啡是感性的饮品，人们赋予它的不仅仅是加工的手法和技术，关键还是体味一种过程、一种情绪……

by 悦读阅美 0 0
用法压壶制作咖啡的方法（图文）的笔记

美味咖啡三绝招绝招一：温杯更美味。将开水倒入咖啡壶内二分之一处，将过滤塞网压到底部一同温烫半分钟。绝招二：咖啡适量味道纯正。用咖啡壶自带的咖啡勺量取咖啡粉，一平勺对应一杯。绝招三：搅动——使咖啡充分萃取。建议在注水后立即用咖啡勺顺时针搅动三圈，这样使咖啡粉充分的被沸水浸泡萃取，使咖啡的口感更丰满醇厚。

by 悦读阅美 0 0
咖啡豆的保存的笔记

在咖啡中加点什么呢？建议：第一选择：鲜牛奶。进口品牌最佳。淡奶油那就更高级了。也效果最棒。轻易不要加糖。加糖不会使咖啡变的更甜，反而更酸。影响咖啡质量的诸多元素中从重到轻排列如下：潮湿、空气、高温、阳光。咖啡豆被潮湿后的口味变化是：咖啡变的更加的苦，没有香气，口感单一。高温会使咖啡出油，阳光直射会使咖啡香气散失。

by 悦读阅美 1 1
打奶器的使用的笔记

建议大家买一个手动打奶器来打奶泡。手动打奶器从结构来说包括奶缸，通常都是不锈钢的，另外还有一个有双层滤网的拉环杆。手动打奶器的操作要点：1、倒入牛奶的份量不要超过奶泡壶的1/2，否则奶泡会因为膨胀而溢出来。2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下。3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶。一般来说，我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶（乳脂肪含量为3。5％——4％），还是用雀巢比较实际，相对来说价格合理，3.5％的乳脂肪含量也比较稳定。另外打奶的秘诀在于用左手按紧上盖，右手将拉杆轻压后用力向上提，感觉就像向上抽，一般五六下后当你觉得向上提拉有点费劲时，奶泡就很棉密了。

by 悦读阅美 0 0

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磨豆机的选择的笔记
电动比手动好，手动仅增加情趣；法压：粗摩卡壶、半自动：细电滴：根据口味而定总之：越细越醇厚，反之则酸
如何选择咖啡豆和器具的笔记
口味——豆子——机器；espresso——蒸馏咖啡(让蒸汽或开水通过磨碎的咖啡豆制成的浓咖啡)；烘培度深——咖啡醇厚度高——酸度低——适合蒸馏咖啡，反之适合使用虹吸、法压、电滴滤制作过滤式咖啡；法压、电滴滤：适用所有咖啡豆。口味重：中度偏深烘焙（曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰·沸点）；醇香苦度低：中度烘焙的拉美咖啡；水果酸甜：非洲咖啡。手工冲泡、虹吸壶：制作单品咖啡，对咖啡豆品质及使用者专业技术要求高摩卡壶、意式机：适合制作高浓度口味咖啡，建议使用拼配咖啡（珍爱、米兰·沸点）和中深度烘焙的单品咖啡（曼特宁、荷兰红帆），中度烘焙的将有酸味浓厚；
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记
膨化——木制纤维结构被打开；芳香物质——芳香油脂，在长时间高温下容易被破坏，最佳温度92°，不能高于96°；土耳其咖啡？？下去自己百度；速溶咖啡：在膨化、粉碎后被萃取成浓缩液，并且过滤掉木质纤维，然后干燥；分为热干速粉（国内）和冻干速粉；现磨咖啡在萃取后过滤渣（木质纤维）；与西方标准红茶一样，只能泡一次。
如何选择咖啡豆和器具的笔记
法压壶口感单一、醇厚，手冲富有层次变化

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