豆叔教你做咖啡

豆叔教你做咖啡

5 (415人评价)
  • 课时:(15)

  • 学员:(3458)

  • 浏览:(237718)

  • 加入课程

打奶器的使用的笔记

相关课时: 笔记详情:

建议大家买一个手动打奶器来打奶泡。

手动打奶器从结构来说包括奶缸,通常都是不锈钢的,另外还有一个有双层滤网的拉环杆。

手动打奶器的操作要点:

1、倒入牛奶的份量不要超过奶泡壶的1/2,否则奶泡会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下。

3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶。

一般来说,我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3。5%——4%),还是用雀巢比较实际,相对来说价格合理,3.5%的乳脂肪含量也比较稳定。

另外打奶的秘诀在于用左手按紧上盖,右手将拉杆轻压后用力向上提,感觉就像向上抽,一般五六下后当你觉得向上提拉有点费劲时,奶泡就很棉密了。

 

0 0

你感兴趣的课程

49万+浏览/ 8562学员/ 4.6评分
免费
10万+浏览/ 1933学员/ 4.5评分
免费
8万+浏览/ 2018学员/ 4.6评分
免费