L4主菜：红酒烩牛腩课时笔记(0)评论 提问 写笔记用料： 食材用量牛腩700克红酒200毫升胡萝卜适量洋葱适量大葱适量姜适量番茄适量香草适量盐适量黑胡椒适量香叶适量番茄沙司适量 做法：1、牛腩泡2...
L4主菜：红酒烩牛腩
用料：
| 食材 | 用量 |
|---|
| 牛腩 |
700克 |
| 红酒 |
200毫升 |
| 胡萝卜 |
适量 |
| 洋葱 |
适量 |
| 大葱 |
适量 |
| 姜 |
适量 |
| 番茄 |
适量 |
| 香草 |
适量 |
| 盐 |
适量 |
| 黑胡椒 |
适量 |
| 香叶 |
适量 |
| 番茄沙司 |
适量 |
做法：
1、牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用。
2、切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟。（这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味。）
3、锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。
4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中。（第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色。）
5、砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时。（最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香。）
6、翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可。
7、好，可以出锅了。
学员评论
tzq6687662012-10-01
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