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拉斯维加斯艺术学院公开课：烹饪糕点

拉斯维加斯艺术学院公开课：烹饪糕点

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意大利佛卡夏面包的笔记

相关课时：
意大利佛卡夏面包2013-01-16
笔记详情：

是在多少的温度下烤的？？？

材料：

11g糖

11g干酵母

350ml温水

540g面粉

10g粗盐

90g碎洋葱

15ml橄榄油

5g迷迭香

 

面、油迷迭香先用一半

水+酵母溶解，然后加面粉 ，再加糖、盐（一半），加洋葱碎，开始慢速搅拌面粉，搅拌均匀后进行发酵

====================

烤盘刷油，发好的面团放入烤盘中用手抻开，稍微醒一会，面团松软后撒一半盐、迷迭香后继续醒半个小时，180度烤25分钟

 

 

 

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