茶的分类-聂美慧子

茶的分类的笔记

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课程最新笔记

茶的起源的笔记
茶在我国有3000多年历史，胜于唐朝，最早的《茶经》世界著名的第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。
各种茶的冲泡方法的笔记
绿茶冲泡步骤：上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶……提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡。 2.红茶冲泡步骤清洗茶具、烧一壶好水；投茶入杯。每杯放入3～5克的红茶，或1～2包袋泡茶；冲入沸水，水八分满；经3分钟后，即可闻香观色。稍待，可饮。提示：条形茶，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次。
中国十大名茶鉴赏的笔记
西湖龙井简介中国名茶之冠产于浙江省杭州市西湖周围的群山中西湖群山产茶有千百年历史，唐代就有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。特点龙井茶外形扁平挺秀，色泽翠绿，素来以“色绿，香郁，味甘，行美”四绝著称，驰名中外。冲泡时用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，娇嫩可人。茶汤碧绿香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山特点·碧螺春条索仟细·卷曲成螺·满身披毫·银白隐翠·清香淡雅·鲜醇甘厚·回味绵长，其汤色碧绿清澈·叶底嫩绿明亮。有“一嫩（叶芽）三鲜（色，香，味）之称。当地茶农对碧螺春描述:"铜丝条，螺旋形浑身毛，花香果味，鲜爽生津“3信阳毛尖是河南著名土特产·之一素来以“细，圆，直，多白毫，香高，味浓，汤色绿”独特风格饮誉中外特点信阳毛尖品质高尚，外形细秀匀直，显峰苗，色翠绿，白毫遍布，鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮细嫩，匀起君山银针我国著名黄茶之一，始于唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。特点其成品·茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈黄色，外裹一层白毫，故雅号：金镶玉。又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针，冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三洛，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香宜人，齿颊留香
茶的分类的笔记
茶叶以色泽或工艺可分为绿茶特点不发酵的茶代表六安瓜片龙井茶碧螺春黄茶特点微发酵的茶代表霍山黄牙白茶特点轻度发酵的茶代表白毫银针白牡丹青茶特点半发酵的茶代表铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶红茶特点全发酵的茶代表祁门红茶荔枝红茶黑茶特点后发酵的茶代表六堡茶普洱茶以季节分春茶夏茶秋茶冬茶按生长环境可分为平地茶高山茶

品茶，说茶——茶知识课程

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