厨房里的人类学家—如何煎牛排-杨崎岖

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厨房里的人类学家—如何煎牛排的笔记
不错。我的感觉，牛肉好的话，只要稍注意一下火候，出来的牛肉都不会差。
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美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味更别具一格。