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内容：碳水化合物（Carbohydrates）、脂类（Lipids）、蛋白质（Protein）
）是生物生存的必须分子。 包括：碳水化合物（Carbohydrates）、脂类（Lipids）、蛋白质（Protein）、核酸（Nucleic Acids）
历史：威廉.普劳特发现尿素（CO(NH2)2）是尿液的主要成分。有水的情况会放出氨——尿的主要问道。通过研究尿，他发现所有视频可以分为三类：糖类（糖精，Saccharine）、脂肪（油腻的，oleaginous）、蛋白质（白蛋白，albuminous）。
一、碳水化合物
所有可用能量的来源。
1.单糖（monosaccharides）：
（1）葡萄糖
植物通过光和光合作用制造了葡萄糖，所有细胞通过葡萄糖获得能量（过程称作细胞呼吸）。
（2）果糖
与果糖的分子式是一样的（C6H12O6），但排列方式不同。果糖比葡萄糖甜。
2.双糖（disaccharides）：
由两个单糖组合在一起。
例：蔗糖：由一个果糖和一个葡萄糖分子通过共价键连接。
注：单糖和双糖是能量的瞬间来源。
3.多糖（polysaccharides）：
由很多单糖组合在一起的糖类，可以作为储藏能量的“仓库”。
（1）纤维（cellulose）
最常见的有机化合物人难以消化，动物可以消化。
（2）淀粉（starch）
最简单的是直链淀粉（amylose），与纤维素很相近，可以储存能量。
（3）糖原（glycogen）
与直链淀粉相似，但是有和诺分支且更复杂，是人类储存碳水化合物的形式。么有消耗掉的葡萄糖都会被以糖原的形式存在肌肉里、肝脏里，是短期储存，一天没吃饭就会被消耗尽。长期储存则为脂肪。
二、脂类（lipids）
比碳水化合物简单，分子量也较小。化学键大部分是非极性的，不溶于水。
1.脂肪（fat）：
组成：甘油（glycerol），一种醇；
脂肪酸（fatty acds）。
2.甘油三酯（triglyceride）
三个脂肪酸和一个甘油连在一起就是甘油三脂。黄油、花生酱、油、肥肉中非常常见。分为饱和（saturated）与不饱和（unsaturated）两类。
（1）饱和
脂肪酸之间通过单键来连接，另外与2个或3个氢原子连接。
（2）不饱和
某些碳原子之间用双键连接
3.反式脂肪酸
反式键结，多是不饱和的，对身体不好，不要吃。
4.ω-3脂肪酸
个位置上师不饱和的，人体无法合成，对人体比较重要，来源于海狗、鱼类动物。
5.磷脂（phospholipid）
去掉一个脂肪酸，换成一个磷酸基，就形成磷脂。磷基侧亲水，另一侧疏水。磷脂放在水里，会自动形成磷基侧在外，脂侧在内的结构，也就是细胞膜的结构。
6.类固醇
最典型的为胆固醇。它可以和磷脂结合形成细胞壁。也可以变成脂质荷尔蒙。
三、蛋白质（protein）
1.例：酶（enzymes），抗体（antibody）。
2.氨基酸（amino acid）
（1）结构：一端是一个羧基另一端是一个氨基，中间是个碳，碳的剩余两个电子一个与氢共享，另一个与R基共享。R作为侧链有20种，决定氨基酸的特性以及功能。
（2）氨基酸组成的长链叫做多肽（polypeptide）。蛋白质就是由多肽做成，可以构成各种结构，如盘绕、折叠等。有九种氨基酸人体无法合成包分别是：
组氨酸（histidine）、异亮氨酸（isoleucine）、亮氨酸（leucine）、赖氨酸（lysine）、蛋氨酸（methionine）、苯丙氨酸（phenylalanine）、苏氨酸（threonine）、色氨酸（tryptophan）、缬氨酸（valine）。
学员评论
zhenguzan2014-04-24
jtcat2013-12-15
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