笔记-豆叔教你做咖啡 - 好知网-重拾学习乐趣-Powered By Howzhi

同学笔记最热最新

咖啡豆的保存的笔记

影响咖啡质量的诸多元素中从重到轻排列如下：潮湿、空气、高温、阳光。咖啡可以用作冰箱除味剂^8^凡是影响芳香环稳定的因素都影响到咖啡的品质与口味

by Chino 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

1.口味与咖啡的选择：口味偏厚重，应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如：曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等；喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您，非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴！

by Chino 0 0
咖啡豆的保存的笔记

在咖啡中加点什么呢？我也有一个建议。第一选择：鲜牛奶。进口品牌最佳。淡奶油那就更高级了。也效果最棒。特别适合像曼特宁这样较深烘焙的咖啡。

by 雨人 1 1
摩卡壶介绍及使用方法的笔记

选择较深烘焙程度的咖啡制作Espresso是合宜的豆叔不建议使用冷水，这样将增加水浸泡咖啡粉的时间，使萃取出的咖啡变得焦苦和浑浊。要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉，用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满，不留缝隙。当油脂的颜色由深变浅时，应立即切断热源停止萃取，否则咖啡将处于过度萃取的状态。特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的咖啡甚至会出现烤胶皮的味道。

by 雨人 0 0
磨豆机的选择的笔记

法压壶建议磨得粗一点，因为浸泡时间较长；摩卡壶、半自动则细一点，但不能成为粉末状，要呈现有细微的颗粒状；电滴滤您可根据口味要求而定，若要浓一点就细一些，若要淡一点就粗一些。

by 雨人 0 0
如何选择咖啡豆和器具的笔记

您的口味偏厚重，那么您应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如：曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等；若您喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您，非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴！关于摩卡壶和意式机，从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡。如：珍爱、米兰。沸点，也可以选择中深度烘焙的单品咖啡，如：曼特宁、荷兰红帆。这类的器具适合制作高浓度口味的咖啡

by 雨人 0 0

你感兴趣的课程

开始学习

饮料咖啡拉花基础教程

49万+浏览/ 8561学员/ 4.6评分

免费

开始学习

饮料关于花式咖啡奶泡的问题锦集

10万+浏览/ 1933学员/ 4.5评分

免费

开始学习

饮料咖啡制作视频教程

8万+浏览/ 2018学员/ 4.6评分

免费

学员动态

NIME123 加入课程豆叔教你做咖啡

从此热爱加入课程豆叔教你做咖啡

ES1711753249 开始学习课时用法压壶制作咖啡

ES1711753249 开始学习课时谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的...

ES1711753249 加入课程豆叔教你做咖啡

课程最新笔记

磨豆机的选择的笔记
电动比手动好，手动仅增加情趣；法压：粗摩卡壶、半自动：细电滴：根据口味而定总之：越细越醇厚，反之则酸
如何选择咖啡豆和器具的笔记
口味——豆子——机器；espresso——蒸馏咖啡(让蒸汽或开水通过磨碎的咖啡豆制成的浓咖啡)；烘培度深——咖啡醇厚度高——酸度低——适合蒸馏咖啡，反之适合使用虹吸、法压、电滴滤制作过滤式咖啡；法压、电滴滤：适用所有咖啡豆。口味重：中度偏深烘焙（曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰·沸点）；醇香苦度低：中度烘焙的拉美咖啡；水果酸甜：非洲咖啡。手工冲泡、虹吸壶：制作单品咖啡，对咖啡豆品质及使用者专业技术要求高摩卡壶、意式机：适合制作高浓度口味咖啡，建议使用拼配咖啡（珍爱、米兰·沸点）和中深度烘焙的单品咖啡（曼特宁、荷兰红帆），中度烘焙的将有酸味浓厚；
谈煮咖啡：写给对咖啡尚不了解的朋友们的笔记
膨化——木制纤维结构被打开；芳香物质——芳香油脂，在长时间高温下容易被破坏，最佳温度92°，不能高于96°；土耳其咖啡？？下去自己百度；速溶咖啡：在膨化、粉碎后被萃取成浓缩液，并且过滤掉木质纤维，然后干燥；分为热干速粉（国内）和冻干速粉；现磨咖啡在萃取后过滤渣（木质纤维）；与西方标准红茶一样，只能泡一次。
如何选择咖啡豆和器具的笔记
法压壶口感单一、醇厚，手冲富有层次变化

课程最新问题