豆叔教你做咖啡

豆叔教你做咖啡

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  • 咖啡豆的保存的笔记

    影响咖啡质量的诸多元素中从重到轻排列如下:潮湿、空气、高温、阳光。咖啡可以用作冰箱除味剂^8^凡是影响芳香环稳定的因素都影响到咖啡的品质与口味

    by Chino 0 0
  • 如何选择咖啡豆和器具的笔记

    1.口味与咖啡的选择:口味偏厚重,应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如:曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等;喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您,非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴!

    by Chino 0 0
  • 咖啡豆的保存的笔记

    在咖啡中加点什么呢?我也有一个建议。第一选择:鲜牛奶。进口品牌最佳。淡奶油那就更高级了。也效果最棒。特别适合像曼特宁这样较深烘焙的咖啡。

    by 雨人 1 1
  • 摩卡壶介绍及使用方法的笔记

    选择较深烘焙程度的咖啡制作Espresso是合宜的豆叔不建议使用冷水,这样将增加水浸泡咖啡粉的时间,使萃取出的咖啡变得焦苦和浑浊。要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉,用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满,不留缝隙。当油脂的颜色由深变浅时,应立即切断热源停止萃取,否则咖啡将处于过度萃取的状态。特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的咖啡甚至会出现烤胶皮的味道。

    by 雨人 0 0
  • 磨豆机的选择的笔记

    法压壶建议磨得粗一点,因为浸泡时间较长;摩卡壶、半自动则细一点,但不能成为粉末状,要呈现有细微的颗粒状;电滴滤您可根据口味要求而定,若要浓一点就细一些,若要淡一点就粗一些。 

    by 雨人 0 0
  • 如何选择咖啡豆和器具的笔记

    您的口味偏厚重,那么您应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如:曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等;若您喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您,非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴! 关于摩卡壶和意式机,从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡。如:珍爱、米兰。沸点,也可以选择中深度烘焙的单品咖啡,如:曼特宁、荷兰红帆。这类的器具适合制作高浓度口味的咖啡

    by 雨人 0 0

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