笔记-舌尖上的中国传统美食 - 好知网-重拾学习乐趣-Powered By Howzhi

同学笔记最热最新

鸡蛋灌饼的做法的笔记

面粉：热水：冷水=200:80(2/3)：:10~15（1/3）分次加水冷水，四指蘸水，扎透，揉，50g圆形剂子，压成圆饼胚，折叠，对折，卷曲，直立，压。大伙热锅，小火加油，刷油，翻面刷油，有大气泡，最上一层捅洞。到鸡蛋液，用勺子，多次，每次用筷子伸入饼胚转动。倒完后，煎一分钟翻面注意：边缘厚，有大气泡就扎，不要等消下去。用刀在饼胚第一层扎。

by _风浪 0 0

你感兴趣的课程

原创

美食【星曜堂】法式西点-柠檬蛋白霜挞

3万+浏览/ 174学员/ 4.2评分

免费

2万+浏览/ 162学员/ 4.4评分

免费

菜肴土豆的N种做法

1万+浏览/ 538学员/ 4.3评分

免费

望思开始学习课时三种油酥饼的做法

望思开始学习课时手把手教你做【糯米藕】

望思开始学习课时江米条

望思开始学习课时大米糕

ES1626424069 开始学习课时大米糕

鸡蛋灌饼的做法的笔记
面粉：热水：冷水=200:80(2/3)：:10~15（1/3）分次加水冷水，四指蘸水，扎透，揉，50g圆形剂子，压成圆饼胚，折叠，对折，卷曲，直立，压。大伙热锅，小火加油，刷油，翻面刷油，有大气泡，最上一层捅洞。到鸡蛋液，用勺子，多次，每次用筷子伸入饼胚转动。倒完后，煎一分钟翻面注意：边缘厚，有大气泡就扎，不要等消下去。用刀在饼胚第一层扎。