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北京南京

北京南京的笔记

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来自孟老师中式点心（1）(0)

中式面：水调面、发酵面  水调面：冷水面、烫面 冷水面，盐放入冷水中，再将水倒入面中，用刮板搅到水份消失，再用手搓揉成完整的面团，之后再放到面板上揉。尽量不要放面粉。用手掌的力量揉到三光。 肉馅加盐，多次少量加水搅拌。加酱油，搅拌，其它调料姜、白胡椒等，韭菜选细一些。先把虾与肉馅搅拌，最后放蔬菜再放油即可煮的时候水要大开

来自謝孟媛发音篇02(0)

不同的教法果然效果大不相同  真是有的人就是天才 而有的人怎么教都让从学不会

来自孟老师中式面食（3）(0)

一次发酵法：水中溶入酵母，倒入面粉、砂糖，清油，搅拌水份消失。用上身的力量和手掌的力量 。变光滑松弛5分钟。  

来自人声的分类(0)

声部：男女高中低音声部等 各声部中还有花腔、抒情、戏剧 音域：女，清脆灵活，跳跃是花腔；柔和圆润是抒情；声音丰满、宏亮是戏剧性抒情花腔  抒情戏剧轻快男高音  戏剧 
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