十月三十三号的笔记

全部笔记

《咖啡拉花基础教程》

来自拉花介绍及工具 (2)

拉花方式1.倒入成形。利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉。2.雕花。于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。器具和材料 1.咖啡豆和咖啡机。咖啡拉花，自然需要咖啡。要制作latte art，要使用特浓咖啡，咖啡可以是意式咖啡机做出来，没有的话也可以用摩卡壶做出来。2. 磨豆机。要咖啡新鲜，豆一定要现磨，用意式咖啡机的话，磨豆机不妨买部好一点的，磨豆机是耐用品，随时长命过几部咖啡机，用磨卡壶的话，手摇磨豆机己经很足够，而且适用于其他冲煮方式 3.奶泡。接下来就是奶啦，打奶泡可以有三种方法：意式咖啡机的蒸气奶泡壶打奶棒4.拉花壶。还有就是拉花壶，根据每部咖啡机的蒸气压力和每次製作的份量，自行选择不同的大小，一般用0.3L/0.35L或者0.6L的壶都OK

来自拉花基础练习—圆 (1)

拉花步骤注意事项 1.奶泡很重要。奶泡够厚吗？不够厚的奶泡除了口感和味道不好之外，成形也不够强。奶泡够厚仍不能成形吗？试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶泡与espersso更容易融合，待成形后再逐渐放正。一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗？你的奶泡太粗了，做成的奶泡密度太低，于是浮于表面。

0在教
11课程
2笔记
0回答

昵称：十月三十三号
等级：2
来自：泉州
简介：

好友

关注（3）粉丝（1）