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笔记

来自拉花基础练习—圆 (2)

倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢；倒入牛奶时稳定吗？不论奶壶高低，水柱都应呈现接近粗细的；一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗奶泡够厚吗？不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也会不够强。奶泡够厚仍不能成形吗？试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶壶更贴近咖啡表面，待成形后再逐渐放正。一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗？你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，于是浮于表面，你要再练习好一下打奶泡技巧。

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