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酒标与品酒方法

酒标与品酒方法

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葡萄酒温度和点酒方式的笔记

相关课时：
葡萄酒温度和点酒方式2014-01-27
笔记详情：

            葡萄酒温度和点酒方式

一、葡萄酒的温度：对葡萄酒的影响非常大，温度可以影响香气物质和酒精的会发，因而影响到葡萄酒的状态和风味。

 温度高——表达东西多 酒精感非常重      温度低——掩盖缺陷 香气封闭 酒香就会少很多

各种葡萄适宜的饮用温度：

  •  甜白葡萄酒：4~8℃ 
  • 香槟等起泡酒：6~8℃ 有些好的可以高到12℃之间
  • 清淡的白葡萄酒：8~10℃
  • 浓郁的干白葡萄酒：10~12℃
  • 桃红葡萄酒：12~14℃
  • 清淡的干红葡萄酒：14~16℃
  • 浓郁的红葡萄酒：16~18℃

葡萄酒的冰镇方法：

  1. 酒窖储藏的红葡萄酒无需冰镇；
  2. 白葡萄酒可以在冰箱冷藏室内冰镇2~3个小时左右，不过速度较慢。

二、如何点酒

内容简单的酒单：

  1. 生产者名称、产地、年份、酒的名称及价格；
  2. 先点菜，再根据菜选择葡萄酒的种类
  3. 点酒后，服务人员会呈上酒来让你确认：酒的名称、生产商、产地、年份等信息

 

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