强身健体：莴笋炒三丝的笔记

强身健体：莴笋炒三丝

食材	数量
莴笋	100克
肉丝	50克
胡萝卜	50克
红椒	50克
葱	少许
姜	少许
盐	少许
油	少许
豉油	适量

锅烧热下肉丝，姜片，葱白煸炒至肉紧缩变色；
放胡萝卜煸炒至有些软；
下莴笋煸炒再下红椒继续翻炒最后加盐倒点豉油翻炒均匀即可。

莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等成分，常食莴笋还能增强人体抵抗力。瘦猪肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量亦高，合之具有助长作用。

选购莴笋需要注意：笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。

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