第三章　咖啡饮料的制作理论与技术-喀法教授

第三章　咖啡饮料的制作理论与技术的笔记

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第三章　咖啡饮料的制作理论与技术的笔记
基础咖啡直接把咖啡豆研磨成咖啡粉，并使用适当的工具制作出来的咖啡就是基础咖啡基础咖啡分为如下的三类，阿拉伯咖啡（含土耳其咖啡）萃取条件，高温，常压，不过滤滴滤咖啡萃取条件，高温，常压，过滤意大利咖啡萃取条件，高温，高压，过滤
第二章　咖啡的植物分类，种植与加工的笔记
埃塞俄比亚--阿拉比卡种咖啡树--阿拉比卡种咖啡豆--小粒种咖啡刚果--卡尼弗拉种咖啡树--罗布斯塔种咖啡豆--中粒种咖啡（利比里亚--利比里卡种咖啡树--利比里卡咖啡豆--大粒种咖啡）
第一章　咖啡的发展历史，传说和故事的笔记
1、咖啡一词最早是被称为Kaffa，后来在阿拉伯地区，用阿拉伯语称为qahwah。该词的原意是一种酒。后来演变成为kahve。在意大利语里咖啡被称为caffè，在法语和西班牙语里被称为café，后来才出现的英文词coffee。2、就目前所知，人们可以确认的是咖啡原产自非洲。
第三章　咖啡饮料的制作理论与技术的笔记
我们把所有的咖啡饮料分为三大类，基础咖啡直接把咖啡豆研磨成咖啡粉，并使用适当的工具制作出来的咖啡就是基础咖啡花式咖啡在基础咖啡里，通过添加一定的配料，或再经过一定的配制之后制作出来的就是花式咖啡冰咖啡与花式咖啡类似，但是做成“冰冷”的咖啡饮料

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第三章 咖啡饮料的制作理论与技术的笔记

第三章　咖啡饮料的制作理论与技术的笔记