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第二步浸泡出糖的笔记

用3倍的水加热至38-40度浸泡麦芽（保持38度30min）——加热到48-52度（保持在52度20min）——加热到62-68度（这个过程可以用缓慢升温办法灵活控制，也可以采取分段62-63，66-68控温，总时间控制在60min）——加热到75-78（碘化反应完全后过滤分离麦汁），整个出糖过程从加热起到终止糖化，在4小时左右完成。

by steve3850 0 0
啤酒自酿方法（简易法）的笔记

看了啤酒自酿简易方法，了解了一下过程，就是视频清晰度差点。

by x_lxdong 0 0
第四步装桶发酵的笔记

酵母品种：上面发酵是艾尔（Ale）酵母发酵啤酒，这种方式能较好产生水果味脂香，具有比较浓厚的风格，也比较适合瓶中后发酵，在家酿中较为易于控温，但酵母沉降性一般。下面发酵（Lager），也有各种特性和香型风格，但发酵以较低温度进行，高温下生成高级醇或其他副产物等不利因素，酵母沉降性比较好。目前全世界商业啤酒品牌行列里大多属于这种，中国啤酒市场目前几乎全是下面发酵的啤酒。

by 沙小野的怪 1 1
第一步麦芽磨碎的笔记

用回潮麦芽，提前5-10分钟再麦芽上喷洒少量的水湿润麦粒表皮。麦芽用量控制应根据麦芽品质和出糖率来定，常见的家酿多在50-60%出糖率之间。做15升12P原麦汁浓度的啤酒，理论值3.5公斤麦芽即可酿造15-16升啤酒，实际操作中，加上后发酵的部分，用4公斤麦芽。

by 沙小野的怪 0 0
啤酒自酿方法（简易法）的笔记

原料：啤酒花，麦芽，干酵母，水（硬度，微量元素，纯净水或者自来水烧热）设备：酵母扩杯瓶第一步：磨麦芽（研磨机）第二步：泡：磨好后，用75度的热水泡下，保温桶40-60分钟左右）第三步：泡完后，将麦芽引入锅里，烧：煮30分钟第四步：30分钟后第一次加入三分之一的啤酒花，再煮30分钟，然后加第二次啤酒花，也是加三分之一。煮30分钟。关火后，再加剩下的三分之一啤酒花。加完后立刻降温，降至24度左右，加酵母，将酵母洒在最上面。存储2-3天第五步：将啤酒存到消毒过的容器中。买个空气阀。在空气阀中存放4个星期。

by 沙小野的怪 1 1

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