烹调的基本操作技术大致包括配菜，调味，码味，码芡与勾芡，掌握火候、油温，以及对原料进行初步熟处理。这些操作的技术性都很强，直接关系成菜的品质，要求投料准确、调味合理、浆糊均匀适度、用芡浓度稠恰当、火候...

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陈果，复旦大学哲学系博士，曾师从哈佛大学神学博士James D，芝加哥大学心理学博士Evelyn。（PS：别被视频的时长吓到然后就退出哦，这是非常值得学习的一课！！！）

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