claire_cj

claire_cj的笔记

来自豆叔聊意式拼配咖啡:缤纷属于春天 (0)

所以说咖啡最重要是我们在做什么之前,必须先回答自己要什么。并且那些做法在口味效果的达成上,必须是可以清晰识别的,而不是主观意象中的自我暗示。

来自如何选择咖啡豆和器具(0)

通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡。比如说:巴西、若中度烘焙的85~90号色度之间适合于过滤式咖啡。 若您的口味偏厚重,那么您应该选择中度偏深烘焙的咖啡。如:曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等;若您喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您,非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备滴!

来自磨豆机的选择(0)

法压壶建议磨得粗一点,因为浸泡时间较长;摩卡壶、半自动则细一点,但不能成为粉末状,要呈现有细微的颗粒状;电滴滤您可根据口味要求而定,若要浓一点就细一些,若要淡一点就粗一些。