牛肝走夜路

牛肝走夜路的笔记

来自打奶泡的关键环节(手工、机器都要学习)(0)

问题点:1、WBC标准杯2、动作不明白:如果注入奶泡时奶泡还是白在crema上(对小量,表面1/3左右有效果),那就马上减少奶泡注入量,在杯中打个圈,再把拉花缸向上提,就可以把变白的冲到crema下面。 

来自奶泡的几个误区(0)

问题点:1、上下抖拉花缸是什么动作? 

来自网友经验汇总(0)

问题点:用勺子伸到底逆时针搅拌2下,倒时勺子挡着奶泡,倒下去的是牛奶,咖啡液面离杯口2.5cm时提勺,从奶缸底部轻拨,奶泡就下去了