茶几小又的笔记

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《豆叔教你做咖啡》

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1。为什么要烘培咖啡豆是种子，密度大于叶片，烘培过程也是膨化过程，膨化后咖啡豆的木质纤维才能被打开。2。研磨。有叫提高萃取率，使一定温度的热水与咖啡粉接触面积增大，才能使更多的方向物质被提取。3。能否煮92度左右的水比较理想的萃取温度，并不能高于96度，咖啡中的味道来源-芳香油脂会被长时间高温被破坏。

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