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笔记

来自如何选择咖啡豆和器具 (1)

通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤适合制作过滤式咖啡。比如说：巴西，若中度烘焙的85~90号色度之间适合于过滤式咖啡。法压壶与电滴滤式比较普适，可根据自己的口味选择咖啡豆，而不需要考虑器具与豆配合问题。手工冲泡和虹吸壶适用单品咖啡，对豆品质要求高。摩卡壶、意式咖啡机建议用拼配咖啡或中深度烘培的单品，制作的咖啡浓度较高