Sarah42

Sarah42的笔记

来自【中国药膳】01(1)

山楂杜仲茶山楂:开胃健脾;绿茶:清热解毒;杜仲:补肾壮腰。1.清炒山楂,小火,短时间。2.山楂,杜仲,绿茶末放入茶壶。加入开水3.泡十分钟。高血压食用,可使血压处于稳定状态。玉竹南瓜粥天冬,玉竹,大米,南瓜1.南瓜切成片,水烧开,加入大米,放入南瓜、玉竹、天冬。2.小火煮30min。功能:治糖尿病。仙人乌发粥人参,枸杞子,落花生,茯苓,制何首乌,大米,黑米1.水烧开,放入大米,黑米,中药。2.制何首乌:黄豆润水,上笼蒸1h左右。3.慢火煮1h。功能:秃顶、白发。补肝,养肾。归芪仔鸡当归,黄芪,玉筍,仔母鸡1.鸡肉切成小块(熟),当归切成薄片,黄芪切成斜片,放入玉筍,放入芪汤,上笼蒸40min左右。功能:补气补血。妇女。皇帝酒枸杞,五味子,水貂鞭,牛鞭,肉桂,锁阳,金银仔,熟地,黄狗鞭,人参,杜仲,高粱酒。将药材放入酒中,浸泡一个星期。功能:补肾壮阳,早晚皆可服用。果仁排骨薏仁15g,草果15g,猪排250g,老汤1.鸡汤放少量入锅,放入草果仁炒,薏仁,猪排骨。2.大火煮,不断翻炒,适量勾点老汤。30min。作用:通便。杜仲羊肾汤羊肾,杜仲,菜心,番茄。1.羊肾切成块状,片好话,清洗。放入碗中,加芡粉(太白粉),拌好静置。2.烧开水,放入药材,配料,羊肾。3.火不要太大,烧开后就好。快好时,除去泡沫。加点秋盐。捞出杜仲。功能:补肾填精。 

来自咖啡的种类(1)

黑咖啡(black coffee):又称“清咖啡”,香港俗称“斋啡”--直接用咖啡豆烧制的咖啡,不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。白咖啡(white coffee):马来西亚特产,起源于怡保镇,是指用黄油烘培的咖啡豆,冲煮后,加入甜炼乳的饮品。从本质上是一种拿铁咖啡。在美国,白咖啡也指轻度烘培的咖啡豆,使用意式冲煮,具有较强酸味的咖啡。加味咖啡(flavored-coffee):依据各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。意式浓缩咖啡(Espresso):以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。卡布奇诺(Cappuccino):蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫(或蒸汽打发)的牛奶,有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡,称为“Double”。拿铁咖啡(Caffè latte):“Caffè latte”为意大利文音译;拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”(Cafe au lait)法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意,由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡,称为“Double”。玛奇朵(Macchiato):在浓缩咖啡上放上适量蒸汽打发奶泡。Macchiato意大利文原义便是“被牛奶弄脏的咖啡”摩卡咖啡(Caffè Mocha):咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油,有时加入冰块。美式咖啡(American Coffee / Americano):浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。爱尔兰咖啡(Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,顶部放上奶油。维也纳咖啡(Viennese):由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明,在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油,并洒上糖制的七彩米。越南式咖啡(Vietnamese Coffee):将咖啡末盛在金属特殊的炮制过滤器,倒入滚水,让咖啡一滴一滴流到杯子里;等咖啡滴完,随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用,在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡,人们主要在冬天喝的,泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用,是咖啡泡制后再加上冰块的。 印度尼西亚曼特宁(Mandheling):是世界高级咖啡之一,是重口味咖啡者的最爱,富合精致浓郁的口味,较苦不具有酸性,具有道地香醇的咖啡原味。 牙买加蓝山(Blue Mountain):被视为是世界上最有名,最昂贵和最具争议性的咖啡。生长於海拨 3000 以上的蓝山区而得名。具有咖啡的所有特质,口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸 味,三味 ( 甘、酸、苦 ) 优卓调合,为咖啡中的极品。一般都单品饮用。但由於产量极少价钱昂贵。故市面上很少见到真正的蓝山,多是味道极接近之综合蓝山。 夏威夷可那(Kona):Kona口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。

来自总讲师戴鸿斌讲解心智图入门篇(0)

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