做法一：撒热水-lilyone

做法一：撒热水的笔记

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做法一：撒热水的笔记
热锅冷油
做法三：微波炉法的笔记
：微波炉法原料鸡蛋、油、盐做法取一个适用于微波炉的小器皿，倒入油，用油刷刷均匀。将鸡蛋磕入器皿中，用牙签在蛋黄和蛋白表面戳几个小孔，撒上盐。将器皿放入微波炉中，以900瓦（或高火）火力加热45秒即可。小贴士如果家中没有油刷，可以轻微摇动微波炉器皿，使油均匀覆盖内部表面。在鸡蛋表面戳孔，是为了防止鸡蛋在加热过程中暴裂。也可以不在鸡蛋表面撒盐，待荷包蛋煎好后，滴少量生抽在蛋上，也很好吃。可适量延长一点时间，以使荷包蛋的熟度适合个人的口味。
做法二：洋葱圈法的笔记
：洋葱圈法原料鸡蛋、洋葱、油做法洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固。用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。
做法一：撒热水的笔记
原料鸡蛋、食用油、盐做法热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐；把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火；看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖；改小火继续煎1-2分钟就可以了。小贴士很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题；由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味；可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住；

如何煎好一只荷包蛋

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