茶食品与健康-将离peony

茶食品与健康的笔记

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课程最新笔记

茶和茶的起源的笔记
茶多酚－－涩（江浙多，西南少）咖啡因－－苦茶氨酸－－鲜爽原产地：中国云贵高原
茶成分与健康的笔记
喝茶不是为了营养，是为了身体健康。调整体内酶的活性。茶叶中的化学成份（产量、品质、营养、功效）有700多种。鲜叶中，水分75%-78%，干物质22%-25%；有机物中：茶多酚18%-36%，生物碱3%-5%（咖啡碱为主），氨基酸1%-4%（茶氨酸为主），蛋白质20%-30%，糖类20%-25%。龙井茶水分3%-5%（要求比较高），6%-7%。茶特征性成分，茶氨酸：20种蛋白质，6种非蛋白质。茶氨酸占总氨基的70%以上。功效：显著提高机体免疫力，抵御病毒侵袭，镇静作用，抗焦虑、抗抑郁，增强记忆力，增进智力，有效改善女性经前综合症（PMS）茶多酚，六大茶类环境因子对茶品质的影响本讲介绍了茶叶中主要的化学成分，重点讲解茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡因等特征性成分与人体健康的关系。同时还就我国绿、红、白、黄、青和黑六大茶类以及它们的分类依据分别进行了介绍。此外，还就环境因子，如光照、海拔、气温等，对茶叶品质产生什么的影响进行了阐述。
茶和茶的起源的笔记
1)什么是茶三大无酒精饮料之一生物学：山茶科灌木型、小乔木型、大乔木型多年生植物经济学寿命50－60年
科学饮茶的笔记
购买茶叶要认准QS标志。不然是三无产品。健康认证，有机认证，绿色食品认证。不含农药的主要集中在花茶和乌龙茶。色香味形。保存茶叶：避风避光避异味。冰箱冷藏，不要冷冻。玻璃杯泡绿茶一些白茶。君山银针等。红茶乌龙茶，紫砂壶绿茶茉莉花茶，盖碗泡。泡茶的时候，水很关键，比茶叶还关键。绿茶80-85即可。白茶60~两三分钟即可。不适宜人喝茶的泡一分半，倒掉重新泡。普洱乌龙茶100也可。茶叶嫩，水温要相对低。浅茶满酒，泡茶的话七八分慢就ok了。【苦丁茶 -绿茶-黄茶-白茶】（凉性）-【乌龙茶】（中性）-【黑茶-红茶】（温性茶）根据体质喝茶。平和质（健康）什么都可以气虚质，普洱，乌龙阳虚质，红茶黑茶阴虚质，绿茶白茶，加枸杞子等血瘀质，各种茶，加山楂，红茶痰湿质，各种茶，加橘皮，浓茶湿热质，绿白茶气郁质，安吉白茶，玫瑰花茶，淡茶特禀质，不喝也可，淡茶。身体状况是一直在变的，一个人同时会有几种体质倾向。春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。喝的舒服最重要。

浙江大学公开课：茶文化与茶健康

茶食品与健康的笔记

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