金秘书

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金秘书

2013-08-15

加入了课程

孟老师中式点心

课程主要介绍各种中式面食,如面条、包子、点心等做法。

金秘书

2013-08-15

加入了课程

烹调基本技术

烹调的基本操作技术大致包括配菜,调味,码味,码芡与勾芡,掌握火候、油温,以及对原料进行初步熟处理。这些操作的技术性都很强,直接关系成菜的品质,要求投料准确、调味合理、浆糊均匀适度、用芡浓度稠恰当、火候...