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笔记

来自如何选择咖啡豆和器具 (1)

一、法压和电滴滤：适用咖啡豆范围广，几乎适合所有咖啡豆。1、口味与咖啡烘焙程度的关系。口味重：中度偏深烘焙的咖啡。如：曼特宁、荷兰红帆、珍爱、米兰.沸点等；口味清：中度烘培的拉美咖啡，口味醇香，苦度低；水果口味：非洲咖啡，水果酸甜口味。二、手工冲泡和虹吸壶：适合制作单品咖啡，对咖啡豆品质的要求很高。单品咖啡：就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。比如：蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡。三、摩卡壶和意式机：建议使用拼配咖啡，适合制作高浓度口味的咖啡。如：珍爱、米兰。沸点，也可以选择中深度烘焙的单品咖啡，如：曼特宁、荷兰红帆。若选用中度烘焙的单品咖啡其酸度将令许多朋友感到不快。

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