在新疆，大众们对羊肉的口感是很挑剔的，基本只吃绵羊，而且是羊羔肉才行。对于山羊不大感冒，太膻吃不惯。唯有一个季节，那是非要舍弃绵羊专找山羊来吃的。这个时间段，就是每年初冬下雪时节。眼看天气越来越冷，我家后院也开始着手为大众准备今冬美食——冰碴驹骊。

距离乌鲁木齐300多公里的昌吉市庙尔沟乡坤萨拉牧场，是后院放养冰碴驹骊其中的一个养殖基地，坤萨拉哈萨克语意为“阳光照耀的地方”，这里云杉浓密，芳草满坡，清泉流淌，阳光普照是最适合放养山羊的场所。全牧场共饲养山羊300多只，我们只选取了100多只当年出生，十个月以内，并且体重在9-12公斤的山羊羔子做为高品质食材提供给大家。

坤萨拉牧场养殖基地位于深山之中，基本没有成型的道路，只有越野车能勉强进入。牧场内也没有所谓的羊圈，牧民称它们没有固定的家，放养它们基本也不用怎么管，白天山羊们便成群结队的去最高峰上觅食，晚上太阳落山它们又排队回到牧民家附近的草坪上睡觉。天天如此，我们便打趣地问牧民，不看着它们不怕丢啊?牧民抿嘴一笑道，只有像我们这种专业的牧羊人才能抓住它们，而这深山里也只有我们一户人家。山羊漫山遍野的跑也没人能追上，我们想试图亲近一下它们，结果刚起身小山羊们便撒欢地跑了，那速度之快恐怕只有雪豹能追赶上。

牧民还告诉我们山羊基本都不吃山脚下的草，它是羊群中的探路者，喜欢到悬崖峭壁上吃草，而越是陡峭的地方，越是生长着众多药用植物。这样山羊在果腹的同时也摄入大量中草药，牧民们都称山羊肉为“药肉”。

而所谓冰碴驹骊肉，就是吃了初雪后挂着冰碴草的山羊肉。初冬的山羊经过冰碴草的洗礼，成为大补的美味上品。冰碴驹骊肉，必须清炖，这样才能保持肉质鲜美，炖制时只需一把盐，那滋味，美到心里了。

冰碴驹骊这种少数人独享的美味，现在在我们后院的带动下，开始刺激大众的味蕾，再也不是新疆吃货的专利了。