古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

嘿嘿，拽完了文，给大家来点实际的。每年中秋小编家都得做月饼（谁让俺是我家后院的吃货小编呢~），图得就是个过节的氛围，全家人一起来做月饼是小编我每年中秋最期待的活动啦！今天，俺就把俺家的配方发上来和大家分享分享，此配方大约可做50克广式月饼13个左右哦。50克广式月饼皮馅的传统比例是3:7，也就是皮15克，馅35克。但后来觉得豆沙馅有点甜，第二次就干脆做成了4：6比例，大家可以适当调整哈！如果不改变比例，又想让馅不要那么甜，可以加点黑芝麻粉和碎花生粒在豆沙馅里，既可以降低甜度，又能让月饼更香。

不罗嗦了，下面，开始！

用料：

低筋面粉    100克

馅心    455克

月饼专用转化糖浆    70克

食用油（花生油最佳）    30克

枧水    2克，可用食用碱与水1：3调配

食用盐  1克

小苏打  0.5克

鸡蛋    1个

1，糖浆中加入枧水，搅匀，加入色拉油、盐、小苏打搅匀；

2，向1中加入过筛的面粉，和成光滑的面团，松驰1小时；

3，松驰好的面团分成15克一个的剂子；

4，取一个面剂子，按扁，按薄，放一个馅心在上面，把皮从下向上慢慢推，直到包严；

5，包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉；

6，选合适的月饼模子装好，把做好的月饼坯放入，用力向下压实，再提起模子向下压，月饼脱出；

7，月饼在烤盘上排好，均匀喷水，烤箱180度预热，烤6-8分钟；

8，取出凉到不烫手时刷蛋黄液，再150-160度烘烤15-20分钟，至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油；

9，充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油。

OK！大功告成，不过小编提醒您：等回油后才可以吃哟，刚烤出来的月饼表皮是硬的，不是我们常吃的软月饼，一定要等它回油，回油后说明月饼才做成功了哦~！

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