炸酱面的独特之处就在于肉酱和豆瓣酱一起翻炒后散发出的独特酱香味，香浓诱人，让人垂涎三尺。热喷喷肉酱香、大块的五花肉、清爽的黄瓜丝、凉水浸泡过的面条，搅拌在一起的交织出的清爽香浓，让人沉醉在味蕾中....久久回荡....下面我家后院的小编就来告诉你怎么做

主料：面粉 (适量)

调料：虾皮 (适量)  菠菜 (适量)  欣和大酱 (60g)  蒜末 (适量)  

      姜末 (适量)  鸡粉 (适量)  盐 (1/3勺)      白砂糖 (1/2勺)

      清水 (适量)香油 (适量)

厨具：蒸锅、平底锅、煮锅

做法：

1.将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。

2.菠菜洗净入沸水锅中汆烫去除草酸，捞出用榨汁机打成菠菜汁。

3.将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。

4.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待

5.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

6.刀切成细面条，抖散待用。

7.虾皮用温水浸泡5分钟，冲洗后攥干水分；姜、蒜切成细末。

8.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香。

9.依次倒入清水、大酱，搅匀大火煮沸。

10.转至小火，调入少许鸡粉、盐，白砂糖1/2勺。

11.小火熬制30分钟，酱汁收至浓稠时，撒入蒜末。

12.炒出香味即可盛出入碗。

13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

14.锅置火上倒入适量香油烧热。

15.下入虾皮小火煸至金黄色。

16.将虾皮热油浇入炸好的酱中。

17.将素炸酱添入面碗中即可。

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