现在，只要大家动动手指，网上一搜“羊肉”这个词，马上能跟出几万条，甚至几十万条信息。其中，有相当一部分都是关于羊肉的做法的信息。什么清炖羊排、红焖羊肉、葱爆羊肉、白萝卜炖羊汤、羊排烤土豆等等等等……这些估计您早就司空见惯、耳闻能详了吧。那么，今天，作为小巴依吃货小编的我，就别出心裁，给大家介绍一道用我们地道的新疆羊肉制作的菜品---茄汁碟排片！

　　番茄汁加上特选的小巴依碟排片，那味道……虽然我是个吃货，但是，我都想不出用什么词语来形容啦，那简直是---谁吃谁知道~~(*^__^*) 嘻嘻……不多啰嗦了，赶快准备一下，做起来吧！

　　对了，做之前先给大家介绍下小巴依碟排片的“碟排”的位置，好让大家有个直观的了解。

　　看，这么一看图片，就知道我们的小巴依“碟排”是什么了吧，嘿嘿。好啦，介绍完毕，下面开始茄汁碟排的制作步骤喽，朋友们注意哦~！

　　首先，精选小巴依蝶形排片。为什么要选择碟排呢，因为这个位置的羊肉，瘦肉多，而且不仅仅只有瘦肉，大家看图就可以看出来，它的外围还包含了半圈肥肉。这样的肥瘦比例搭配，是这道菜好吃的因素之一。并且小巴依碟排切割的很薄，十分有利于煎制食用。

　　接着，锅中倒油，将油烧到8成热时，放入蝶形排片，快速煎制。注意：煎制时间不要过长，1、2分钟即可，之后快速放盐。

　　然后，断生即可，夹出装盘。切记：不宜煎制的时间太长哦！

　　最后，也是关键的一步，将事先准备好的西式番茄汁浇到我们的蝶形排片上。

　　喏，大功告成。一道鲜美的茄汁碟片就这样完成了。是不是很简单……不过在这里，小编还是要再一次提醒大家，这道菜的特点就是：肉片嫩脆。所以亲们在煎制的时候，时间一定不要过长，你看肉片两面都变色，断生就行了。还有一点就是喜欢吃孜然的朋友，也可以放上一些孜然，那就更有西域风情喽~！

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