“冰碴驹骊肉”您知道吗？下面给大家介绍下新疆的特色美食------冰碴驹骊肉。
北纬45度、海拔2500米以上的新疆天山山脉，冰碴驹骊一般来自于此。通常在险峻的冰川山崖、冰缝之间觅食北温带耐寒牧草。
现在正是新疆的隆冬，天寒地冻，滴水成冰，按天山以北哈萨克牧人的说法，这时节正是品味冰碴驹骊的好时节。冰碴驹骊，就是扶风话的驹溜羊吧。这是冬季天山之巅的精灵，它吃的是冰雪下面的草尖，喝的是洁净的雪水，肉质之美，妙不可言。
每当这个时候一队由五六口人、一条狗、3峰骆驼，马背挂着摇篮的几匹马组成的哈萨克族家庭便开始捉羊了。几根麻绳便是套羊的全部工具，全凭这么多年套羊的经验。养牧羊群的游牧民，就是在这样的环境里用了几千年的时间渐渐凝结了自己的传统，显示出哈萨克族文化和传统的延续。
在宰羊前，主人先将羊拉进门或牵到火塘前，面对客人半跪在地上，右胳膊搂着羊脖子，两手举在胸前，掌心向里，恭敬地对客人说：“请允许吧！”（请求祝福意）。有的仅把给客人宰的羊施向门口，将羊头扯进屋内，向着客人，主人伸出双手，恭敬地对客人说。这时，客人都把双手举到眼前，掌心向里，由一位年长者或有威望的人作祝福词。其祝词内容一般是“人畜两旺，男是英雄，女是阿肯，全家光荣”。作完上述的“巴塔”（祝词）后，大家双手从脸颊上轻轻捋下，齐声说：“安拉奥克巴尔！”意即真主保佑。这个仪式完毕后，主人才把羊拉出去宰。
冰碴驹俐具有善跋涉、抗严寒、野性足、体质坚实的品质，吃起来有肉脂细嫩、肉脆味美、入口无膻味的特点，有“天山珍品”之称，非常适合煲汤，清炖、和烧烤。
“我家后院”是一家实行会员制的健康食品网站，为会员打造交互式且过程全透明的健康生活平台，安全农产品免费配送到家。“我家后院”倡导“膳食者健”的高品质生活理念，将无、有、乐、牧、绿、鲜、品的膳食理念融入细节，做到优质高效的贴心服务。
关注健康，关注我家后院
我家后院官方网站http://www.ehoyuan.cn
客服热线：4001012312
更多健康饮食知识，扫描微信二维码，关注我们：
