我家后院美食系列又来啦！

今天，我家后院的吃货小编再给大家介绍一道家常美味，那就是：铁板蒜蓉鸡。对，你没听错，不是白斩鸡，不是辣子鸡，就是蒜蓉鸡~怎么样，听着名字就很垂涎欲滴吧？那还等什么，快跟小编学做起来吧~！ 

铁板蒜茸鸡 

主料：土鸡 蒜末 尖椒 葵花籽油 

辅料：生抽 老抽 水淀粉 耗油 盐

 1，腌制

 精选我家后院有机刀郎土鸡，这种鸡由于是纯天然散养，肉质更紧致，所以做出成品也更好吃。切块，放入特制酱料腌制超过10小时，这也是最关键的一步。（切记，腌制不能少于10小时。）

注意，小编提醒：此处特制酱料是指由生抽、老抽、水淀粉、耗油、盐，调配而成。亲们自己做的时候可自行调配比例，口重爱吃咸的就可多放一些生抽，没有耗油的也可用普通食用油代替。

2，炸制鸡肉 

用我家后院有机葵花籽油进行第一次炸制（共2次哦），油温控制在80-100度之间为宜。

小编提示：油温不能太低，在80到100度之间最为合适，也不要过高了，高了就糊了，影响美观和口感哦。

3，继续炸制

将油温调整到160-180度，进行第二次炸制，待鸡块呈现出金黄色时，可出盘。

小编提示：两次炸制的温度要把握好，时间也不宜过长。过长肉会变老哦。不过小编认为，这个可根据您个人口味选择炸制时间。 

4，将出锅的鸡块盛入到准备好的锡纸内，目的是为了保证鸡块味道的鲜美可口。 

喏，一道美味的家常铁板蒜蓉鸡就做好了！

哇~~这色泽，这香味儿……小编是忍不了了，开吃！你也快快做起来吧！

（小贴士：这道铁板蒜茸鸡的亮点就在于食材的选择，选择我家后院刀郎土鸡，是因为这种鸡其骨质和肉质硬实，放养时又摄入了充足的无机盐，含较多的维生素和不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。）

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