很多时候，在打开一瓶葡萄酒以后往往一次喝不完，这就需要一个合适的保存方法，来最低限度的减少葡萄酒品质的变化。
常用的保存方法有以下几种：
1. 冰箱冷藏
和长时间储存为开封的葡萄酒不同，如果需要短时间保存（一般1周以内），冰箱还是很合适的地方。不过必须用橡木塞密封，竖直放置于冰箱。
2. 抽真空保存
开瓶以后的葡萄酒，瓶内空气增多，会加速葡萄酒的氧化。现在市面上有各种抽真空的瓶塞，可通过物理学原理把瓶内空气抽走，减缓葡萄酒的氧化，延长葡萄酒的新鲜美味。
3. 倒瓶
把喝剩下的葡萄酒倒入375ml的葡萄酒瓶中，再用橡木塞密封，这样可使瓶内空气减少，有利于保存。
4. 惰性气体
用惰性气体来置换瓶内所有的空气，这样可有效抑制氧化，不过这种方法在国内较少有人用，操作也不方便。
总之葡萄酒开瓶以后保存的要点就是尽量少接触空气，减少氧化，不管什么方法都只适用于短时间保存， 开瓶以后的葡萄酒应该尽量在3天内喝完。
