葡萄酒爱好者 加入小组

175个成员 1386个话题 创建时间:2011-06-22

未开瓶葡萄酒的保存

发表于 2011-09-03 4711 次查看

越来越多的人手头都会有一些好的葡萄酒,如何储存葡萄酒是非常关键的,以下是关于储存葡萄酒的一些小知识。

储存温度:理想的存酒温度是10~15℃。温度高会使酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,很快就变老了

储存湿度:理想的湿度在60%~70%左右,不能超过80%。过湿,木塞发霉而快速腐烂,导致漏酒,酒自然就氧化了;太干,则使木塞收缩,也会导致进空气氧化。

光线:光线对葡萄酒是有损害的,特别是紫外线会破坏酒质,所以一定要避光保存。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也应避免,这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。

空气质量:放葡萄酒的地方,最好不要放置其他有异味的东西。葡萄酒所用的软木塞,是有小孔可以进入微量空气的,任何其它的气味都有可能影响到酒自身的味道。

推荐储存:

目前最好的方式是电子酒柜,这是相对比较专业的设备,类似于冰箱,提供葡萄酒储存所需的外界环境。

另外很多人会买酒架,酒架不仅美观,还可以提供一个合适的角度存放葡萄酒,目前来说水平存放葡萄酒瓶,是最科学的存放方法之一,这样软木塞可充分保持湿润、膨胀,使葡萄酒完全隔绝空气。不要将酒瓶垂直放置, 这样,软木塞会慢慢变干而缩小,使葡萄酒接触空气,从而使葡萄酒氧化变质。注意:饮用前数小时,可将瓶竖直,让沉积物逐渐沉淀下去。

 

 

2回复
  • 2楼 水云间 2011-09-03

    很多人喜欢把红葡萄酒放冰箱里保存,这个合适吗?我好想看到说红葡萄酒不能放冰箱的...

  • 3楼 橡树 2011-09-03

    不能放冰箱储存,环境完全不符合要求,冰箱的压缩机还有震动,影响酒品。

发表回复
功能维护升级中,维护完成完后将再次开放,非常抱歉给您学习造成的不便。