份量: 4
烹调甜点用的熟梨 4个
法国羊乳乳酪 75克
脱脂软乳酪 75克
低脂酸乳酪 150毫升
红甜椒 少许
核桃仁 50克
新鲜龙蒿末 1汤匙或干龙蒿 1/2茶匙
柠檬汁 少许
龙蒿醋或白葡萄酒醋 1茶匙
点缀：
野苣（Lamb Lettuce）或小莴苣叶（Little Gem Lettuce） 8片
龙蒿（香艾菊） 数枝
准备：25 分钟
1. 乳酪放入碗中捣碎，加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁，搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗（半边）以作点缀用，其余的剁成细粒，与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。
2. 梨子去皮对剖，用匙子挖去梨核，并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞，剩下的4块按纵向切成薄片，涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分，再把果仁混合馅料填入洞中。
3. 为使外观更佳，可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上，每个盘子中放半个填上馅料的梨子。
4. 剩余的酸乳酪缓慢地搅拌，加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋，调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁，撒在梨子四周，用莴苣叶或龙蒿枝装饰后立即上桌。
法国羊乳乳酪比较贵，用戈贡佐拉蓝纹乳酪或斯蒂尔顿乳酪亦可。用数汤匙掼打奶油或二次分离稀奶油代替酸乳酪，则味道更为浓郁。
